"الحمام الكدّاب" طبق مصري شهير: حضّروه اليوم على الغداء!
يُعتبر "الحمام الكدّاب" من أشهر الأطباق المفضّلة لدى الكثير من الأسر المصرية. يقدم الشيف السيد محمود طريقة تحضير هذا الطبق في المنزل.
المكونات:
- أفخاذ دجاج مُنظّفة
- بصلة كبيرة
- أرز
- كبد وقوانص دجاج (مقطعة صغيرة)
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات
- ملعقة قرفة
- ملعقة زبدة
- ملعقتا زيت
طريقة التحضير:
- ضعوا البصل مع التوابل وقلبوا المزيج جيداً.
- في إناء آخر، قوموا بتشويح الكبد والقوانص مع ملعقة من الزبدة.
- ضيفوا البصل المتبل إلى الكبد والقوانص وقلبوا الخليط.
- ضيفوا الأرز بمقدار كبشة واحدة مقابل كلّ فخذ دجاج، وقلبوا المزيج جيداً لمدة 10 دقائق.
- ضيفوا الملح ثم ضعوا المياه واتركوا المزيج ينضج، لكن ليس بشكل تام. لا بدّ من إطفاء النار قبل نضج الخليط وتركه قليلاً ليبرد.
- احشوا الأفخاذ مع ملاحظة عدم حشوها بشكل تام، كي تستطيعوا إغلاقها.
- بعد ذلك أحضروا إبرة وخيطاً وخيطوا الأفخاذ وبعد غلقها اسلقوها وضيفوا إليها حب الهيل وورق اللورا.
- بعد سلقها، حمّروها فى الزيت عن طريق دهن صينية بالزيت، ثم ادهنوا "الحمام الكدّاب" بزيت خفيف وبعد ذلك ضعوا الطبق فى الفرن.