في عيد البربارة... كيف تحضّر الحلويات بطريقة صحية؟

تحتفل الطوائف المسيحية بعيد القديسة بربارة في 4 كانون الأول، ويتم تحضير "القمحية" إيماناً منهم بأن "بربارة" وجدت في سنابل القمح مخبأة بعد هروبها من عبدة الأوثان. وفي هذا العيد أيضًا، يكثر تحضير الحلويات الخاصة بها، وفي مقدمتها القطايف والمعكرون.

• أ‌-القمحية
•  
• 

   

  وعن تحضير القمحية بطريقة صحية، قدّمت اختصاصية التغذية ماريال منصور مجموعة من الإرشادات، هي:

   

  أولاً- مقادير القمحية: 
  كوب من القمح، ملعقة صغيرة سكر، ماء، صنوبر، زبيب، لوز مقشور، جوز، ربع كوب ماء الزهر.

   

   

  ثانياً- طريقة التحضير:

   

  ـــ يسلق القمح في الوعاء، ثم يترك ليبرد.
• ـــ بعدها يضاف السكر وماء الزهر ويخلط إلى أن يذوب السكر. 
  ـــ  يقدم القمح مع الصنوبر والزبيب واللوز والجوز.

   

   

  ثالثاً- فوائد القمح:

  ـــ يحتوي على فيتامين أ، ب ود ومعادن: الحديد، الزنك، الفوسفور والبوتاسيوم.

  ـــ يعتبر القمح غنياً بالألياف الغذائية التي تسهل عملية الهضم وتعالج الإمساك وتخفّض من احتمالات الإصابة بسرطان القولون وأمراض السكري والقلب والشرايين.

  ــــ يساعد على التحكّم بضغط الدم.

  ـــ ينشط الدماغ ويقوي الذاكرة.

  ـــ يعزز مناعة الجسم.

  ـــ يحمي من ترقق العظام ويقويها.

   

  إلا أنّ المشكلة الأساسية في حلويات هذا العيد، هي القطر الذي يحتوي على مستويات عالية من السكر. لذا، يجب الانتباه إلى وضع ملعقة صغيرة فقط من السكر المضاف. كذلك، تزيين القمحية بعشر حبوب مشكّلة من المسكرات نظراً لاحتوائها على وحدات حرارية مرتفعة.

• ب‌ ـــ الحلويات
•  

في الوقت عينه، نصحت اختصاصية التغذية نغم طنّوس باتباع بعض النصائح عند تحضير الحلويات، وهي:

أولاً- المعكرون

ـــ استبدل قلي المعكرون بشويها بالفرن.

ـــ أضف القطر اللايت أو استخدم السكر البديل أو الاصطناعي.

ـــ استبدل القطر أيضًا برش كمية قليلة من السكر الناعم إليه.

ثانياً- القطايف

ـــ استخدم السكر البديل بدلاً من إضافة القطر إليها.

ـــ ضع كمية قليلة من المكسرات لأنها غنية بالوحدات الحرارية رغم احتوائها على الدهون الصحية.

ـــ عند إعداد القشطة، استبدل الحليب العادي بالحليب خالي الدسم.