اشترِك في نشرتنا الإخبارية
الريش المشوية... تعلّموا طريقة تحضير هذا الطبق
تعتبر الريش الضاني من الأكلات المحببة والمفضلة خصوصاً أيام العطلة، وتقدم الشيف غادة مصطفى طريقة عمل الريش الضاني المشوي في ما يلي.
المقادير:
- كيلوغرام ونصف كيلوغرام ريش ضاني.
- بصلة كبيرة.
- حبة بندورة.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود كبيرة.
- قليل من جوزة الطيب المبشورة.
- كبابة صيني.
- ملعقتا خل.
- ملعقة سكر.
طريقة التحضير:
- عند شرائكم الريش الضاني من الجزار اجعلوه يحضرها من خلال تكسير عظمة الريش ودق الريش بالساطور.
- أحضروا الخلاط الكهربائي وضعوا فيه البصل والبندورة والمكونات الأخرى واخلطوها جيداً معاً.
- ضعوا الريش في هذه الخلطة وقلبوها جيداً ثم أشعلوا الشواية واتركوها حتى تسخن بشكل جيد، وادهنوها بقليل من الزيت باستخدام فرشاة.
- رصوا الريش على الشواية واتركوها على مستوى عال بضع دقائق، ثم قوموا بتهدئتها لضمان نضج الريش بشكل جيد. ويجب الحرص على تقليب الريش خلال عملية الشيّ على الناحيتين.
- بعد أن تستوي ارفعوا الريش من الشواية وضعوها على رشة بقدونس وتقدم مع السلطة الخضراء.
ملحوظة:
يمكنكم وضع الريش في صينية على نار متوسطة واتركوها حتى تغلي ويجف الماء الذي فيها، ثم انقلوها إلى الشواية لاكتمال النضج، كما يمكن استكمال نضجها على النار بشكل كامل، ومع قرب النضج قوموا بإشعال النار في فحمتين وضعوهما في صينية الريش، وعندما تسقط الدهون منها استخدموها في إطفاء الفحم، ثم غطوا الصينية بضع دقائق، حتى تكتسب الريش الرائحة المميزة للفحم.
