هذه أفضل أنواع الأطعمة الصحية

تكثر الدراسات التي تحذر من مخاطر الأطعمة المضرّة بالصحة. وتشير آخر الدراسات التي نشرت في المجلة العلمية Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases، أنّ المواد المتحولة ولا سيما منها المأكولات السريعة، تحتوي على نسبة مرتفعة من الـ pathogen-associated molecular patterns وهي الجزيئيات الناجمة عن الأمراض (البكتيريا، الفيروسات، الفطريات والطفيليات)، وهي التي تعزز حصول الالتهابات وتعرض الفرد لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. أجرى باحثو جامعة ليستر البريطانية دراستهم على 24 مشتركاً في الثامنة والثلاثين من عمرهم تقريباً في صحة جيدة لفهم الرابط بين الـ pathogen-associated molecular patterns وأمراض القلب والأوعية الدموية.
تناول المشتركون لمدة أسبوع نظاماً غذائياً متوازناً غنياً بالألياف وفقيراً بالدهون والـ pathogen-associated molecular patterns. ثم كان عليهم تناول وجبات تحتوي على الـ pathogen-associated molecular patterns لمدة أربعة أيام، وكانوا قد خضعوا جميعهم لفحوص الدم من أجل فحص المؤشرات الحيوية. تذكر هذه الدراسة أنّ المأكولات والوجبات المصنعة والمتحولة إضافة إلى المأكولات السريعة تحوي كميات مرتفعة من الـ pathogen-associated molecular patterns. كما تظهر أيضاً تأثير النظام الغذائي الصحي والمتوازن الذي يحوي نسبة منخفضة من هذه الجزيئيات على الصحة. وتبين أنّ اتباع النظام الغذائي الذي يفتقر لهذه الجزيئيات مدة سبعة أيام، خفض بعض علامات الالتهاب. إذ اتضح أنّ عدد الكريات البيض قد انخفض بنسبة 12% وكذلك الكوليسترول -0.69 mmol / l، والوزن -0.7 كيلوغرام. من هنا، تجدر أهمية اتباع نظام غذائي متوازن وصحي.