اشترِك في نشرتنا الإخبارية
الشيف شادي زيتونه
اليوم الحادي و العشرون
طبق رئيسي : كبة باللبن
سلطة :سلطة الخضار المسلوقة
مشروب : عصير الليمون والنعناع الاخضر
كبة باللبن
الكمية تكفي: 4 اشخاص
مدة التحضير:ساعة ونصف
المقادير
اقراص الكبة
برغل كوبان 320 غ
لحمة مدقوقة 300غ 300غ
بصل 1 100غ
الحشوة
لحم مفروم 500غ 500غ
بصل 1 100غ
زيت نباتي ملعقتان 30 مل
صنوبر ¼ كوب 30 غ
ملح،بهار حلو
خليط اللبن
لبن 4 أكوال 1 ليتر
نشا ملعقتان 15 غ
حص ثوم 4 15 غ
ارز ½ كوب 100 غ
ملح ،نعناع يابس
طريقة التحضير:
• نغسل البرغل وننقعه في الماء لبعض الوقت.
• نطحن اللحم مع البرغل والبصلة الى ان يصبح لدينا مثل العجينة .
• نفرم البصل فرماً ناعماً ثم في مقلاة نقلي البصل بالزيت ثم نضيف الحم المفروم ناعم .نضيف البهارات المنكهة والملح الى الحشوة مع التحريك المستمر حتى النضوج .
• نصنع أقراصاً من الكبة ونحشيها بحشوة اللحمة.
• نذوب النشا بقليل من الماء.
• في قدر نمزج اللبن و النشاء ثم نضعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى الغليان.
• نضيف الارز الي خليط اللبن .
• نقلي أقراص الكبة ومن ثم نضيفها الى اللبن.
• ندق الثوم ونضيفه الى خليط اللبن ،ثم نضيف النعناع اليابس ،الملح نطهو لمدة 10 دقائق اضافية نطفئ النار.
• نقدم الكبة باللبن ساخنة .
سلطة الخضار المسلوقة
الكمية تكفي شخصين
مدة التحضير:30 دقيقة
المقادير:
ذرة مسلوقة كوب (200غ)
بازلاء مسلوقة كوب (200غ)
جزر مسلوق 2 (50غ)
كوسا مسلوقة 2 (100غ)
بطاطا 1 (100 غ)
عصير الليمون ملعقتان ( 30 مل)
زيت نباتي ملعقتان (30 مل)
ملح ، فلفل اسود حسب الرغبة والطلب
طريقة التحضير:
• نجمع بين الخضار المسلوقة و المقطعة. نمزج الزيت، عصير الليمون، الملح والفلفل. نصب الصلصة على السلطة ونخلط.
عصير الليمون بالنعناع
المقادير:
ماء بارد 6 اكواب(1.5 ليتر)
حبات ليمون أخضر 8
سكر كوب (250 مل)
نعناع أخضر طازج كوب (50غ)
"غرانيتا" النعناع ½ كوب (125 مل)
طريقة التحضير:
• نقشر الليمون ونضعه في الخلاط مع السكر حتى يهرس تماما، نضيف أوراق النعناع إلى العصير ونخلط من جديد، ثم نصفي العصير تماما ونضيف إليه "غرانيتا" النعناع الأخضر حتى تعطيه اللون الأخضر الزاهي ورائحة النعناع النفاذة. بعدها نصبه في الأكواب، ويمكن تزينه بأوراق النعناع الأخضر ومكعبات الثلج.
