Cependant, la présence répandue de ces tables fait face à un défi croissant sous la forme du gaspillage alimentaire qu'elles génèrent, soulevant des questions fondamentales sur le sort des surplus alimentaires, l'efficacité des mécanismes de gestion et l'impact des changements économiques récents dans la région.

L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) rapporte également que le gaspillage alimentaire moyen au Moyen-Orient et en Afrique du Nord atteint environ 250 kilogrammes par personne, soit plus de 60 milliards de dollars américains par an.

Specifiquement pendant le Ramadan, les taux de consommation dans la région augmentent en raison des habitudes liées à l'organisation des tables et à la variété des plats servis, conduisant à l'accumulation de grandes quantités de restes alimentaires nécessitant des mécanismes de gestion efficaces pour réduire le gaspillage.

Cet excédent constitue un défi important concernant le sort du gaspillage alimentaire et les moyens de le gérer efficacement, surtout à la lumière des crises économiques successives et de leur impact direct sur les économies arabes.

Par le passé, jeter directement la nourriture à la poubelle était la pratique la plus courante en raison de l'absence de mécanismes organisationnels efficaces.

Pour mettre en œuvre ces approches sur le terrain, des institutions spécialisées dans plusieurs pays arabes ont vu le jour pour gérer les surplus alimentaires, s'appuyant sur des mécanismes de tri rapide pour garantir la sécurité alimentaire avant redistribution aux familles dans le besoin. Les gouvernements et les institutions civiles ont également lancé des campagnes de sensibilisation pour réduire le gaspillage, notamment en favorisant la préparation de quantités adaptées à la consommation et la redistribution des surplus.

Pressions économiques et réduction du gaspillage

Dans un commentaire spécial à Annahar, l'experte économique Hanan Ramsis affirme que les tables de Ramadan sont une caractéristique répandue dans de nombreux pays arabes, certaines les considérant comme une part essentielle du mois. Cependant, les crises économiques en cours ont conduit à une diminution de leur nombre par rapport au passé en raison de la hausse des prix alimentaires.

Elle ajoute qu'il existe des institutions dans les pays arabes qui travaillent à rediriger le gaspillage en séparant les aliments consommables et en les livrant aux personnes les plus nécessiteuses, notant que l'ampleur du gaspillage varie selon les conditions économiques et les niveaux d'organisation des pays. Si un surplus alimentaire subsiste, une coordination est souvent faite avec les organismes de bienfaisance pour s'assurer qu'il est mis à profit.