كيف تميّز بين التوابل الصحية وغير الصحية؟

عند تحضير وجباتنا الغذائية، نقوم بإضافة التوابل إليها بهدف إضافة مذاق لذيذ إلى طعامنا. وبالرغم من استخدامات هذه التوابل المتعددة، إلا أنّ غالبيتنا تجهل أضرار كثرة تناول توابل محددة على صحتنا، وأبرزها: زيادة الوزن. من هنا، قدم موقع "Healthline" قائمة يُميّز فيها بين التوابل الصحية وغير الصحية.

ما هي التوابل الصحية؟

1- بيستو - Pesto 

تتكون صلصة البيستو التقليدي من أوراق الريحان الطازجة وزيت الزيتون وجبن البارميزان والصنوبر. تحتوي على معدن الزنك، الذي يعزز مناعة الجسم، ويشفي الجروح. إذ يوفر ربع كوب منه على 8% من الاستهلاك اليومي لهذا المعدن.

يمكن إضافة هذه الصلصة إلى الدجاج المخبوز أو إلى شطيرة أو خبز مسطح.

2- الصلصة - Salsa

تشكّل الصلصة مكوناً قليل السعرات الحرارية. إذ تحتوي ملعقتان كبيرتان (30 مل) على 10 وحدات حرارية.

تستخدم هذه الصلصة من أجل تتبيل الوصفات مثل التاكو أو الفاهيتا أو البيض المخفوق. وتعدّ بديلاً صحيًا لصلصات السلطة ذات السعرات الحرارية العالية.

نصيحة: اختر الصلصة منخفضة الصوديوم الخالية من السكر المضاف.

3- الطحينة - Tahini

الطحينة هي نوع من صلصات الشرق الأوسط مصنوعة من بذور السمسم المطحونة. وتستخدم في الخضار والسلطات والخبز المحمص مع قليل من القرفة أو الحمص.

إقرأ أيضًا: أضف هذه الصلصات الصحية إلى سلطتك المفضلة!

4- الخردل - Mustard

الخردل من التوابل الأكثر استخداماً، مصنوع من بذور الخردل والخل المقطر ومسحوق الثوم والكركم وعصير الليمون والملح.

يحتوي على سعرات حرارية قليلة، إذ تتضمن ملعقتان صغيرتان (10 غرام) منه على 6 وحدات حرارية. كذلك، يحتوي الخردل على الكركم، الذي بينّت الدراسات العلمية أهميته كمضاد للالتهابات.

يستخدم عند إعداد البرغر والسلطات والسلمون والدجاج.

5- الحمص - Hummus

الحمص هو من التوابل اللذيذة، يتم مزجه مع الطحينة ، الثوم، زيت الزيتون ، عصير الليمون والملح. يحتوي الحمص على كميات عالية من الألياف، أي ربع كوب منه يوفر أكثر من 3 غرامات منها. كذلك، يحتوي على المغنسيوم وحمض الفوليك. يستخدم كبديل صحي عن المايونيز.

6- خل البلسمك - Balsamic Vinegar

خل البلسمك مصنوع من العنب، غني بمضادات الأكسدة، لا سيما مادة البوليفينول. إذ تحمي من تلف الخلايا وتمنع من أكسدة الكولسترول الضار وتقلل من خطر الاصابة بأمراض القلب.

يستخدم خل البلسمك على الخضار قبل تحميصها، ويمكن مزجه مع زيت الزيتون لصنع صلصة الخل البلسمي للسلطة.

إقرأ أيضًا: عند إعداد الحلويات... استبدل الصلصات بهذه الفواكه!

7- خل حمض التفاح - Apple Cider Vinegar

خل حمض التفاح المعروف بخل التفاح المصنوع من عصير التفاح المخمر. يستخدم في سلطة الخضار الورقية أو يمكن خلطه مع صلصة السلطة المحلية.

8- صلصة الحمراء الساخنة - Red Hot Sauce

تتنوع أنواع الصلصات الغنية بالحر، إذ تتضمن هذه التوابل الفلفل الحار والخل والملح. تحتوي ملعقة صغيرة (5 مل) منها على 6 وحدات حرارية. هذا وتتضمن الصلصة الحمراء خصائص مضادة للالتهابات.

تستخدم هذه الصلصة مع أطباق البيض المخفوق أو رقائق البطاطا المقلية أو وصفات الشواء.

هل من توابل غير صحية؟

- صلصة الرانش (Ranch dressing) غنية بالسعرات الحرارية. تحتوي ملعقتان كبيرتان (30 مل) منها على 129 سعرة حرارية.

- تتبيلة (Fat-free salad dressing) سلطة خالية من الدهون: غنية بالسكر والملح

- صلصة الشواء (Barbecue sauce): تحتوي على كمية كبيرة من السكر المضاف، إذ تتضمن ملعقتان منها (30 مل) على 11 غراماً من السكر أي ما يعادل 3 ملاعق صغيرة.

- شراب الفطائر المركز (Pancake syrup) قد يسبب مشاكل في القلب والسكري والبدانة، لأنّه يحتوي على معدل عالٍ من الفراكتوز. ينصح استبداله بشراب القيقب.

- الكسيو (Queso) من التوابل التي تحتوي على الصوديوم، ما يؤدي إلى زيادة الوزن. استبدلها بالجبن أو الخميرة الغذائية.

- السمنة (Margarine) كمنتجات المارغرين، تتضمن الدهون المتحولة، التي تسبب مشاكل في القلب. استبدلها بزيت الزيتون أو القليل من الزبدة.

- صلصة الترياكي (Teriyaki sauce) غنية بالصوديوم وقد تسبب أمراض القلب والسكتة الدماغية.