إنّه يوم المنقوشة العالمي... أيّها الأحب إلى قلبك؟

تحتل المنقوشة على اختلافها واشكالها موائدنا الصباحية، الصعتر، الكشك، الجبنة، السبانخ واللحمة بعجين... جميعها تندرج في خانة "شغف الفطور" اللبناني. لكن لهذه المنقوشة يوماً عالمياً نحتفل به، بعدما قررت شركة "زعتر وزيت" السنة الماضية الاحتفال به كيوم عالمي في 2 تشرين الثاني.

رائحة الزيت التي لا تُقاوم تجعلك اليوم تقف عندها، تفكر بكل تفاصيلها، طريقة تحضيرها، مكوناتها وكيف تحب تناولها! لكل شخص "منقوشته" الخاصة به، لكن ما الذي يميزها عن غيرها؟ وما هي السعرات الحرارية الموجودة في كل نوع منقوشة؟

استمتع بالتعرف إلى نوعك المفضل للمنقوشة، وإعداده بقراءة هذه السطور:

السعرات الحرارية في المنقوشة

تختلف السعرات الحرارية بين منقوشة وأخرى وفق سماكة العجينة، وكمية الصعتر وانواع الجبنة وكمية الزيت...

* منقوشة الصعتر العادية: 500 وحدة حرارية

* منقوشة الجبنة العادية: 550-650 وحدة حرارية وفق كمية الجبنة ونوعها.

* منقوشة الكشك: 500-600 وحدة حرارية

* منقوشة السبانخ: 300 وحدة حرارية

* منقوشة لحمة: 350-400 وحدة حرارية.

فوائد المنقوشة:

السمسم في الصعتر

هو دهون غير مشبّعة، ويعمل السمسم مضاداً للأكسدة حيث يرفع الكوليستيرول الجيد ويقلل الكوليستيرول السيئ. كما يقوي الذاكرة ويحمي من السرطان.

الصعتر

يوفّر الصعتر مضادّات الأكسدة التي تمتلك خصائص مضادّة للالتهابات، التي تحمي الخلايا من التلف. كما يحتوي على الكالسيوم، والنحاس، والفايتوستيرول التي تقلّل من مستويات الكولسترول في الدم وتعزّز من مناعة الجسم.

الجبنة: تحتوي على الكالسيوم والفيتامين د اللذين يقوّيان العظم.

للتخفيف من السعرات الحرارية:

* التخفيف من سماكة العجينة

* استخدام أجبان قليلة الدسم

* وضع كمية معتدلة من الجبنة او الصعتر او اللحمة او السبانخ في المنقوشة

* استخدام قمحة كاملة التي تكون قليلة السعرات الحرارية، لكنها غنية بالألياف التي تعطي شعوراً بالشبع والتخفيف من امتصاص الدسم والسكر.

العجين:

جميع انواع العجين تؤدي إلى زيادة الوزن، إذ تساوي كل 3 ملاعق من الطحين الأسمر أو الابيض حوالى 80 وحدة حرارية. ولكن يُفضل استخدام الطحين الأسمر لأنّه غني بالألياف، وبالتالي يزيد من نسبة الشبع.

نصائح لإعداد منقوشة صحية

* استبدال الجبنة الصفراء بالجبنة البيضاء، لأنها تحتوي على وحدات حرارية أقل.

* وضع الزيت على المنقوشة بعد وضعها في الفرن.

* عدم الإكثار من الزيت في الصعتر لأنه يحتوي على سعرات حرارية مرتفعة.

عادة ترتبط المنقوشة بالخضراوات التي تعتبر مفيدة جداً، حيث تحتوي على الألياف التي تُشعرنا بالشبع وتعالج الإمساك، بالإضافة الى احتوائها على مضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات التي تقي من المراض وتقوّي الذاكرة.