الأرزّ بالزبيب واللوز طبق دافئ مع بداية الشتاء... حضّريه مع اللحم والبصل

إنه من الأطباق الكلاسيكية الشهيّة المحضّرة بكثرة في لبنان والعالم العربي. خطوات التحضير بسيطة وتقتصر على مكوّنات أساسية هي الأرزّ والمكسّرات واللحم والبهارات.

المقادير:

كوبان من الأرزّ المصري.

نصف ملعقة صغيرة من حبّ الهال المطحون والزعفران والبهار والقرفة.

بصلة مفرومة فرماً ناعماً.

أوقية لحم مفرومة.

نصف كوب من الزبيب.

3 أكواب من خلاصة الدجاج أو خلاصة اللحم.

نصف كوب من الزيت.

نصف كوب من اللوز المقشر والمفلوق.

ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

يغسل الأرزّ مرّات عدّة وينقع بالماء الدافئ، ثم يقلى اللوز بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.

يرفع اللوز من الزيت ويضاف البصل المفروم ويحرّك على النار حتى يذبل، ويضاف اللحم المفروم إلى البصل ويحرّك على النار مدة 5 دقائق ثم يضاف الملح والزبيب إلى اللحم ويحرّك.

بعد ذلك تضاف خلاصة الدجاج إلى اللحم وتوضع على النار ليغلي المزيج، يصفّى الأرزّ ويضاف إلى المرق ويحرّك.

بعد 5 دقائق يحرّك الأرزّ بالشوكة ويترك على نار خفيفة مدّة 30 دقيقة.