الطريقة المثلى لسمك السلطان إبرهيم المقليّ: ملك الأطباق البحريّة في لبنان

إنه أشهر أنواع السمك في لبنان. قد يخال البعض أنّ طريقة قلي السمك لا تحتاج إلى عناء أو جهد، لكن الحقيقة أنّ الطريقة المثلى للتحضير تدخل فيها مكوّنات عدّة تضفي عليها المزيد من المذاق الشهيّ.

المقادير

كيلو من سمك السلطان إبرهيم.

نصف كوب من الطحين.

كوبان من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

ينظف السمك ويغسل ويصفّى، يخلط الطحين مع الكمون والملح بواسطة وعاء وتغطّ كل سمكة على حدة في الوعاء حتى تغطى بالطحين.

يسخن الزيت على النار، ويوضع عدد قليل من السمك في المقلاة لتسهيل عملية القلي لينضج السمك.

بعدما يحمّر السمك يوضع في طبق ويزيّن بقطع الحامض، ويقدم ساخناً مع السلطة.