الكشك ملك المؤونة في لبنان: شمس الخريف تحمّصه على الميازر، فحضّروه في 8 خطوات!

الكشك هو ملك المؤونة في لبنان من دون منازع. ذلك أن تحضيره أولوية بالنسبة إلى القرويين الذين ينتظرون نهاية الصيف ليحضروه، وهو من الوجبات الشتائية. اليكم طريقة سهلة اتبعوها، مع العلم انه يمكن تحضير اللبنة يدوياً او شراؤها جاهزة، او المزج بين اللبن واللبنة.

المقادير:

كيلو برغل خشن

2 كيلو لبنة

ملح

ابريق حليب بقر

 طريقة التحضير:

يسلق البرغل الخشن بواسطة الحليب البقري

تضاف اللبنة والملح الى البرغل وتخلط المكونات في ما بينها
(بمقدار 2 كيلو لبنة لكل كيلو من البرغل)

يترك المزيج حتى يختمر لعدة أيام (قرابة 4 أيام) ويعاد خلط المكونات

يقسم الكشك الى كرات او يمكن الاستعانة بمطحنة يدوية لتحطنه خشناً

يوضع الكشك في الشمس بواسطة قطع قماش (ميازر) ويترك لمدة يوم أو يومين في الشمس حتى يحمّص

يطحن الكشك المحمص بواسطة منخل، ويستخرج منه ما يسمى بزهرة الكشك.

ما تبقى من الكشك يمكن تحطنه في مطحنة حبوب.

يحفظ في أوعية بلاستيك او زجاج بعيداً من أشعة الشمس في مكان معتدل الى بارد نسبياً.