خلّ العنب تراث قرويّ لبنانيّ... جاء أيلول، حضّروه في 4 خطوات

إذا كنت تتساءل عن طريقة تحضير خلّ العنب منزلياً، فإنّ المسألة لا تتطلب سوى انتظار بعض الوقت، للحصول على النتيجة المرجوّة، إذ يعتبر الخلّ العنبيّ جزءاً من تراثٍ قرويٍّ لبناني عريق، اعتاد القرويّون تحضيره سنوياً. اكتسبوا هذه الحرفة عن أجدادكم وحضّروه وفق ما يلي.

المقادير

عناقيد عنب ناضج.

طريقة التحضير

تنظف عناقيد العنب وتوضع في الشمس حتى تجفّ.

يوضع العنب في وعاء زجاجيّ كبير ويغطى بقطعة قماش تربط بإحكام ويوضع في مكان يصل إليه الهواء قرابة الشهرين من الزمن.

بعد مرور شهرين على تعبئة العنب في الوعاء، يستخرج المحتوى المخلّل ويصفّى في زجاجات بواسطة قماشة شاش منعاً لتسرّب البذور.

تخزّن الزجاجات في مكان بعيد من أشعة الشمس ويفضّل أن يكون مكاناً بارداً.