البقلاوة

الشيف شادي زيتونه

البقلاوة

الكمية تكفي: 10-12 شخصاً

مدة التحضير: ساعة واحدة

مدة الخبز: ساعة واحدة

المقادير

عجينة البقلاوة:
طحين: 7 -8 اكواب ( 1 كلغ)
ماء: 2 ¼ كوب (550مل)
ملح: ملعقتان ( 25غ)
سمنة: ملعقة ( 10غ)
الحشوة:
جوز او فستق حلبي مطحون خشناً: 4 اكواب (600غ)
قطر: 4 اكواب (1 ليتر)
نشاء حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
• نضع المقادير في العجّانة للحصول على عجينة .
• نقسم العجينة الى قطع صغيرة .
• نضع كل 4 قطع فوق بعضها البعض، نرش النشاء بين كل قطعتين.
• نرق العجين بالشوبك حتى يصبح رقيقاً.
• نضع الحشوة، نلفها، ونقطّعها قطعاً صغيرة .
• ننقل القطع الى صينية ونصفّها .
• نضع الصينيّة في فرن محمّى على حرارة متوسطة لمدة ساعة أو الى أن تنضج البقلاوة ويحمرّ لونها .
• نخرجها ونسكب عليها القطر.