حساء مختلف بالفريكة

الفريكة من الأطباق الشهية التي تقدم في شهر رمضان، والتي سنتعرّف خلال الأيام المقبلة على طرق مختلفة لتحضيرها. يعتقد البعض أنَّ الفريكة طبق رئيسي فقط، ولكن بات بإمكاننا تحضيره كحساء ساخن على مائدة الإفطار.

المقادير
- كوب من الفريكة
- بصلة مفرومة ناعم
- 2/1 كلغ لحم موزات
- 10 أكواب ماء
- 2/1 ملعقة صغيرة من حب الهال والملح
- ملعقة طعام من الطحين
- ملعقتا طعام بقدونس مفروم

طريقة التحضير
- تنقّى الفريكة جيداً وتغسل وتصفّى.
- يوضع اللحم في طنجرة الضغط ويضاف اليه 10 اكواب من الماء.
- يزال الزفر عن اللحمة بعدما تغلي وتضاف الفريكة والبصل المفروم ويحرك المزيج.
- يضاف حب الهال وتغطى طنجرة الضغط ("البريستو")، وعندما تصفر تخفف النار وتترك على نار خفيفة مدة ساعة.
- يرفع غطاء طنجرة الضغط بانتباه وتنزع اللحمة بملعقة ذات الثقوب وتوضع جانباً.
- يذوب الطحين في نصف كوب ماء ويضاف الى الشوربة اثناء التحريك.
- يضاف الملح ويحرك.

طريقة التقديم
يقدّم حساء الفريكة ساخناً مزيناً بقطع اللحمة وأوراق البقدونس.

• قدّمتْ هذه الوصفة السيّدة رلى حشاش ("طاولة سوق الطيّب")