اشترِك في نشرتنا الإخبارية
المقادير: لــ 6-8 اشخاص
مدة التحضير: 1 ½ ساعة
لحم غنم مع عظم | 1 ½ كغ | 1 ½ كغ |
كزبرة ,كمون,كركم ,فلفل اسود | 1 م ص لكل نوع | 5 غ |
زيت زيتون | 3 م | 45 مل |
زنجبيل | ¼ م ص | 2 غ |
قرفة | 1 عود |
|
هال | 4 حبات |
|
|
| |
|
| |
|
| |
بصل | 3 | 300 غ |
فريكة | 3 ك | 500 غ |
مرقة اللحم | 5 ك | 1.25 ليتر |
زيت زيتون | 2 م | 30 مل |
ملح | بحسب الرغبة والطلب |
|
طريقة التحضير:
- نمزج قطع لحم الغنم مع التوابل ونُتبّل لمدة ½ ساعة.
- نحمّي الزيت في مقلاة مانعة للالتصاق ونقلي قطع اللحم من كل جوانبها حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم نضيف إليها الماء .
- نضيف الزنجبيل، الهال وعود القرفة. نغطّى المزيج ونترك على نار خفيفة لمدّة ½1 ساعة أو حتّى ينضج اللحم.
- نرفع اللحم والعظم عن النار ونترك المرقة جانباً. نحفظ اللحم ساخناً.
- في المقلاة نحمي الزيت ونقلي البصل المفروم لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتّى يذبل.نضيف الفريكة ونقلب .
- ثم نضيف حوالي 5 كوب من مرقة اللحم إلى الفريكة، ونغلى المزيج.
- نخفّف النار، نغطّى المزيج ونطهى على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، أو حتّى يتمّ امتصاص كافة السوائل وتنضج الفريكة.
- ننزع العظم عن اللحم ثم نقدّم الفريكة في طبق ونسكب قطع اللحم فوقها.
