برياني اللحم مع الارز

23 شباط 2013 | 11:54

المصدر: النهار - الشيف شادي زيتونه

  • المصدر: النهار - الشيف شادي زيتونه

المقادير:لـ 10 اشخاص

مدة التحضير: ساعتان
الكلفة: 2624 ل.ل للشخص
لحم غنم 1 كلغ
بصل 2 (200غ)
زيت زيتون 3 ملاعق (45 مل)
فص الثوم 5(15غ)
مرقة اللحم كوبان(500 مل)
لبن 1 كوب (250 مل)
طماطم 4 (400غ )
لايم مجفّف 1 (30غ)

أرز "بسمتي" كوبان (400غ)
ماء 4 أكواب (1 ليتر)
بهارات البرياني ملعقتان (25غ)
الملح حسب الرغبة والطلب.

طريقة التحضير:

• نحمّي ملعقتين من الزيت في قدر، نضيف البصل المقطّع شرائح نقلّب إلى أن يصبح لونه بنّياً ذهبيّاً. نضيف الثوم المهروس ونحرّك المقادير، ثم نضيف إليها مرقة اللحمة واللبن وبهارات البرياني (1 ملعقة)، اللايم المجفّف، قطع لحم الغنم، والطماطم المقطّعة مكعّبات.
• ندع المقادير تغلي، نغطّي القدر ونتركها على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقتٍ الى آخر لمدة ساعة ونصف الساعة أو حتى ينضج لحم الغنم جيّداً.
• على نار متوسطة، نحمّي ملعقة واحدة من الزيت، نضغ الأرز مع ملعقة من بهارات البريان، نحرّك ثم نضيف الماء المغلي والملح نطهو المزيج لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج الارز.
• نقدم برياني اللحمة مع الارز.

بهارات البرياني:

المقادير:
هال اخضر 5 حبات.
قرنفل 5 حبات.
فلفل اسود 5 حبات.
عيدان قرفة 5
زنجبيل 1 ملعقة.
جوزة الطيب 1 ملعقة.
بودرة الثوم 1 ملعقة.
زعفران ½ ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
• نطحن البهارات ونضع جميع المقادير، ثم نطحن حتى تصبح مثل البودرة.

إظهار التعليقات

يلفت موقع النهار الإلكتروني إلى أنّه ليس مسؤولًا عن التعليقات التي ترده ويأمل من القرّاء الكرام الحفاظ على احترام الأصول واللياقات في التعبير.

Digital solutions by WhiteBeard
Digital solutions by WhiteBeard