البطاطا الواقية من الأمراض

تعتبر البطاطا من النباتات الغذائية الشعبية. يرجع موطنها الاصلي الى أرخبيل شيلوي والى قبائل النكا في الهند التي قامت بزراعتها منذ اكثر من 400 سنة في جبال الانديز، واستبدلت المادة الموجودة في البطاطا بالقمح في الخبز. وانتشرت البطاطا فيما بعد في أوروبا في القرن السادس بفضل البريطانيين. ويرجح انتقالها الى اميركا الشمالية في بداية القرن السابع عشر. اما في القرن العشرين فتوسع انتشارها وتصنيعها مقرمشة. كما نالت البطاطا اهمية بعد الارز والقمح والذرة. والصين تتصدر انتاج البطاطا كل من روسيا، الهند، الولايات المتحدة الاميركية، بولندا، اوكرانيا، المانيا، تشلي وبيرو.
انواع البطاطا: الحلوة والعادية. فالحلوة طعمها سكري أما العادية فتؤكل مع الملح. اما الوانها: أحمر، أصفر، برتقالي وأبيض. كلما غَمُق تصير أكثر فائدة، لوجود مادة البيتاكروتين التي تقي من الامراض السرطانية.
اسماؤها مختلفة حسب البلدان:
-"نيكولا" تزرع في هولندا يستعمل للسلق وا لسلطات
- "أتاهوالبا" تزرع في البيرو تستعمل للخبز والقلي.
- "توبيرا" تزرع في افريقيا، وهي بيضاء من الدا خل وردية من الخارج.
- "راسيت بيربانك" تزرع في اميركا، وتستعمل للخبز والقلي والـ"شيبس".
البطاطا الحلو تؤكل في الشتاء مشوية او مسلوقة، وهي غنية بالفيتامين A من البطاطا العادية، وتتميز عنها بطرادتها، وباحتوائها البوتاسيوم والمغنيزيوم أكثر منها.
تحتوي البطاطا على العديد من الالياف والاملاح المعدنية كالحديد والكالسيوم والفوسفور والكبريت والصوديوم وفيتامينات K, B, A, G، والريبوفلافين.
فوا ئدها:
1 – تسهل عملية الهضم وتلين الامعا ء.
2 – تقي من سرطان الأمعاء.
3 – تساهم في علاج الالتهابات والربو، والنقرس والتهابات المفاصل.
4 – تقلل من حالات الامساك، وتساعد في علاج قرحة المعدة.
5 – تقلل من خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
6 – تحافظ على توازن الجسم وسوائله، وتنظم تدفق الدم فيه.
7 – تقي من التضخم الرئوي.
8 – تعتبر البطاطا الحلوة من المواد الغذائية العالية وخاصة للأطفال الرضع، لفناها بالكالسيوم والفيتامينات المساعدة على نمو العظام والجلد وتدفق الدورة الدموية.
9 – تساعد في زيادة الوزن لأصحاب الوزن الخفيف.
10 – تنقي الوجه وتحمي من أشعة الشمس ومن التجاعيد.
11 – تساعد على تقليل خطر الضمور الشبكي في العين وعلى حماية القرنية.
12 – تساعد المرأة الحامل على نمو الجنين، وتحميها من الاجهاض وتحمي الجنين من التشوهات الخلقية.
14 – تساعد البطاطا الحلو على افراز الانسولين في الدم وبامكان مريض السكري ان يأكل منها.
15 – يستخدم عصير البطاطا في تخفيف الألم وترطيب حروق الجلد.
16 – تساعد في تهدئة الاعصاب.
17 – تساعد في تفتيت الحصى وإدرار البول.
وللبطاطا وصفات متلفة واساسية مثل: بطاطا سوفليه، كفتة بالبطاطان شوربة البطاطا، سلطة بطاطا، غراتان البطاطا؟