ما رأيكم بالكبّة أرنبية؟

تعتبر الكبّة الأرنبية من الأطباق الشتوية ولكن يمكن تحضيرها على المائدة الرمضانية على رغم حلول الصيام في فصل الصيف، إلاَّ أنَّ هذا الطبق يحوي مكونات صحية لجسم الصائم.

المقادير

- كلغ من لحم العجل أو البقر المطحون للكبة
- 4 أكواب البرغل
- كوب من السميد
- بصلة صغيرة مبروشة
- ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة بهار أسود
- ¼ ملعقة صغيرة من بهار حلو
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة

الصلصة

- كلغ من البصل المقطع شرائح
- كلغ من الطحينة
- ½ كوب زيت
- كوبا عصير برتقال مصفى
- 3 أكواب عصير المندرين المصفى
- 4 أكواب عصير بوصفير المصفى
- ½ كوب عصير الليمون المصفى
- 2 إلى 3 ملاعق دبس الرمان
- ملعقة كبيرة من الخل
- 3 أكواب من الماء
- ملعقة طعام من الملح

طريقة التحضير

- نقوم بخلط البرغل مع السميد، والملح، والتوابل، والبصل، واللحم في خلاط طعام للحصول على عجينة كبة متماسكة ولينة
- من ثمَّ نقرص عجينة الكبة إلى كرات صغيرة بحجم حبات الجوز
- تالياً، نفتح فجوة وسط كل قرص كبة على أن يصبح بيضوياً فارغاً حيث يمكن وضع الحشوة
نقوم بقلي أقراص الكبة على دفعات في الزيت لتشقر
- ثمَّ نقوم بتحضير الصلصة، حيث نضع الطحينة في وعاء ونذوِّبها في الماء، ونضيف إليها عصير بنوع من الحمضيات، ونحرك المزيج ويضاف إليه الملح والخل ودبس الرمان.
- لاحقاً، نسخن نصف كوب من الزيت في مقلاة غير لاصقة ويقلى فيها البصل حتى يشقر، يضاف الماء ويطهى البصل لمدة 30 دقيقة حتى ينضج. ومن ثم يهرس البصل في الخلاط وتخلط هذه الهريسة مع صلصة الطحينة.
- من ثمَّ، نضع الصلصة على نار متوسطة ونطهيها نحو 25 دقيقة مع التحريك المستمر حتى تغلي الصلصة ويطفو زيت السمسم على سطحها.
- نضيف أقراص الكبة المقلية إلى الصلصة ونحركهم بعناية لتفادي التصاقها. ونطهو المحتوى من 5 إلى 10 دقائق.

طريقة التقديم

نقوم بسكب الكبة الأرنبية في طبق ونزينه بالبقدونس المفروم، والصنوبر المقلي ونقدِّمه مع الأرز الأبيض.