هل جرّبتم الـ "زعلوك بالباذنجان"؟

طبق تقليدي، يحضر دائماً ضمن لائحة المقبّلات على السفرة المغربية.

المقادير:
• باذنجان (حبّة كبيرة / نحو ½ كيلو)
• ½ كيلو بندورة
• خمس ملاعق زيت زيتون
• ½ ملعقة كمون
• ½ ملعقة فليفلة حمراء مطحونة
• ¼ ملعقة بهار
• ملعقتا بقدونس مفروم
• ملعقتا كزبرة
• 2 ثوم مدقوق
• ملح (حسب الذوق)
• ليمون حامض (ملعقة واحدة).

طريقة التحضير:
• نشوي الباذنجان.
• نزيل ما في داخله، كما لو كنّا نحضّر البابا غنوج. ثم نقطّعه.
• نقشِّر البندورة ونقطعها قطعاً صغيرة
• نضيف زيت الزيتون والكمون والفليفلة الحمراء والبهار.
• نترك البندورة على النار حتى تنضج وينشف ماءها.
• نضع الباذنجان فوق صلصة البندورة، نخلط كل المكوّنات، ثم نضع البقدونس المفروم، ونضيف ملعقة من الليمون الحامض.

قدّمت هذه الوصفة السيّدة المغربية حنان داوود ("طاولة سوق الطيّب")