حضر برغر العدس الأحمر مع صلصة الأيولي اللايت

اليك من اختصاصية التغذية جويل مخلوف هذا الطبق الصحي الشهي. يمكنك اعداده إن كنت ممن يتبعون نظاماً غذائياً لانقاص الوزن ضمن فترة الصيام.

المقادير:6 اشخاص

صلصة الأيولي:

1/4 كوب من المايونيز القليل الدسم

1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض الطازج

حبة ثوم مفرومة

البرغر:

كوبان من الماء

3/4 كوب من العدس الأحمر المجفف

3/4 ملعقة صغيرة من الملح، على دفعتَين

رذاذ الطهي

كوب واحد من البصل المفروم

1/2 كوب من الجزر المفروم ناعم

3 حبات ثوم مقطّعة

كوبان من الفطر المقطع

ملعقة صغيرة من المردكوش المجفف

1/4 ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود

1/3 كوب من فتات الخبز المحمص

ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض

بياض بيضتين كبيرتين

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

باقي المقادير:

خبز همبرغر قمحة كاملة عدد 6

جرجير أو خس

6 شرائح بندورة

6 شرائح بصل

طريقة التحضير:

لتحضير صلصة الأيولي، نمزج المقادير الثلاثة أعلاه (المايونيز والحامض والثوم) ونغطّيها ونضعها في البراد.

لتحضير البرغر، نمزج الماء والعدس و1/4 ملعقة صغيرة من الملح في قدر متوسط الحجم ونغلي المزيج. نغطّيه ونخفّف النار لتصبح متوسطة إلى منخفضة الحرارة؛ وندعه يغلي ببطء لمدة 20 دقيقة. نصفّي الماء وندع المزيج جانباً.

نسخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة بعد دهنها برذاذ الطهي على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة. نضيف البصل والجزر و3 حبات ثوم ونتركها على النار لمدة 3 دقائق.

نضيف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، والفطر، والمردكوش، وبهار الفلفل الأسود؛ ندعها على النار لمدة 3 دقائق ونحرّكها من حين لآخر. نضيف النبيذ، ونترك المزيج على النار لمدة دقيقة أو حتى يتبخر السائل تقريباً.

نضع مزيج البصل في وعاء كبير؛ ونتركه ليرتاح لمدة 5 دقائق. نضيف العدس وفتات الخبز المحمص وملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض وبياض البيض. نغطي المزيج وندعه في البراد لمدة 30 دقيقة (كي يشتدّ المزيج).

نقسم خليط العدس إلى 6 حصص متساوية، ونصنع من كل حصة فطيرة بسماكة 1/2 إنش. نسخّن الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة. نضيف فطائر العدس، ونطهوها لمدة 5 دقائق من كل جهة.

نضع على النصف السفلي من خبز الهمبرغر ورقة جرجير أو خس ثم قطعة برغر وملعقتين صغيرتين من صلصة الأيولي وشريحة بندورة وشريحة بصل، ثم نضع النصف العلوي من خبز الهمبرغر.