مع كل "لقمة" بيض!

يعتقد باحثون أن الإنسان القديم الذي وجد في الغابات عمد إلى سرقة بيض الطيور وتناوله. يعد البيض من العناصر الغذائية الأساسية لجسم الانسان، وهناك أنواع مختلفة منه مثل بيض البط، والفرّي، والديك الرومي، والنعامة.
يعد بيض الدجاج من أكثر البيض انتشارا في العالم لمذاقه اللذيذ وفوائده العديدة، وبدأت الهند بتربية الدواجن وتلتها دول الشرق الاوسط في إنتاجه سنة 20 ميلادياً، إكتشفه الرومان من خلال صلصة الكسترد صدفةً بعد مزجه مع الحليب وفي الدول الغربية وانتشر في القرن الخامس ميلاديا، ولاقى رواجاً وشعبية، واعتبر رمزاً دينياً من رموز عيد الفصح، ويمنع أكله اثناء الصوم.
يحتوي البيض على 13 فيتاميناً منها، B6,B12,D,، وأوميغا 3، وأحماض أمينية، وكالسيوم، فوسفور، نحاس، زنك، حديد وغيرها...
يستخدم البيض في بعض الأطباق، ويكون إما مقلياً أو مسلوقاً، أو يمزج مع مكونات أخرى لتحضير الحلويات. من الأطباق: البيض المسلوق مع البطاطا يقدم الى جانبه سلطة الخضار، العجة تقدم مع المقالي، الكوسا والبيض المقلي، وفي قالب الحلوى يمزج مع العجينة، بالإضافة الى أنه يوضع في بعض السلطات .
بعض فوائده:
- أثبتت الدراسات أهمية البيض المسلوق في مساعدة الجسم على إنقاص الوزن، وإعطائه شعوراً بالشبع، فيؤدي الى التقليل من نسبة الاكل المتناول.
- يساعد المخ في تنشيط خلاياه، ويجنبك فقدان الذاكرة.
- ينظم الكوليسترول في الدم، ويقي من خطر إعتام عدسة العين.
- يعمل على تقوية اللثة والاسنان لاحتوائه على فيتامين D.
- يساعد في معالجة حالات فقر الدم، وأمراض الكبد، والأعصاب.
- يُنصح الاطفال وكبار السن في تناوله لزيادة النمو ومقاومة الشيخوخة.
أما أضراره:
- يمكن أن تكون نتيجة تحسس الشخص من البيض فطرياً، وخصوصاً زلاله، ولا يوجد اي علاج له حتى الان سوى الابتعاد عن تناوله.
-على من يعاني من ارتفاع في الدم والكولستيرول تناوله بدون صفاره لكي لا يسبب أضراراً وخيمة بدلاً من الاستفادة منه.
- يمكن ان يسبب البيض تسمماً من خلال تلوث قشره اذا لم يكن قد غسل قبل استعماله، أو نتيجة انتقال عدوى فيروسات او بكتيريا السالمونيلا، وإما عند اصابة الدجاج بمرض ما.