يوتيوب
انستغرام
نبض
ثريدز
طبخ
22-08-2024 | 08:55
لفائف اللحم... وجبة أوروبية تقليدية بنكهة غنيّة
تُعتبر لفائف اللحم الألمانية من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الأوروبي، حيث تجمع بين المكونات البسيطة والنكهات الغنية لتقديم وجبة شهية ومشبعة.
شارك على
مسنجر
واتساب
بريد إلكتروني
الطباعة
شارك على
طبق رولادن
تُعتبر لفائف اللحم الألمانية من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الأوروبي، حيث تجمع بين المكونات البسيطة والنكهات الغنية لتقديم وجبة شهية ومشبعة.
المكونات والمقادير
- 8 قطع لحم ستيك مستديرة، كل قطعة تزن حوالى 4 أونصات، تُطرق لتصبح رقيقة
- 8 ملاعق صغيرة من الخردل الألماني أو ديجون
- 1 بصلة حمراء، مقطعة شرائح رفيعة
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 8 شرائح من اللحم المدخن أو البيكون
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 أكواب مرق لحم بقري
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة (أو دقيق الذرة)
- ¼ كوب كريمة حامضة
- خيار مخلل، مقطع طوليًا.
طريقة التحضير
- وضع قطع اللحم بين طبقتين من ورق النايلون وطرقها باستخدام مطرقة اللحم أو الجهة السفلى من قدر ثقيل. يساعد ذلك في جعل الأطراف أرق.
- وضع قطعة اللحم المفرودة على سطح عمل نظيف أو لوح تقطيع.
- تبلّل بالملح والفلفل.
- دهن جانب واحد من كل قطعة لحم بملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- إضافة شرائح البصل، الخيار المخلل المقطع، رشة من البابريكا المدخنة، وأخيراً شريحة من اللحم المدخن.
- لفّ قطع اللحم مع طي الجوانب إلى الداخل، مع تثبيتها باستخدام أعواد الأسنان أو خيوط المطبخ.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، إضافة زيت الزيتون بما يكفي لتغطية القاع.
- وضع لفائف اللحم في الزيت الساخن وطهيها حتى تكتسب لوناً بنياً من جميع الجوانب. (قد تحتاج إلى القيام بهذه الخطوة على دفعات، اعتماداً على قوة النار).
- إضافة معجون الطماطم والثوم المفروم، وصبّ المرق، وتركه يغلي، ثم تخفيف النار ليطهى ببطء.
- تغطّيتها وتركها تُطهى حتى تصبح طرية، حوالى 50 دقيقة. ثم نزع لفائف اللحم وتركها جانباً.
- في وعاء، خلط ربع كوب من الماء مع نشا الذرة لصنع خليط متماسك.
- صبّ الخليط ببطء في السائل في المقلاة، ثم التحريك جيداً حتى تتكاثف الصلصة، وتركه ينضج لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- نزع لفائف اللحم، وتركها جانباً. للحصول على صلصة أكثر سلاسة، يمكن تصفيتها من خلال منخل ناعم، ولكن هذه الخطوة اختيارية.
- إضافة الكريمة الحامضة وتحريكها جيداً.
- إعادة لفائف اللحم إلى الصوص لتسخن لبضع دقائق.
العلامات الدالة
الأكثر قراءة
المشرق-العربي
12/10/2025 6:25:00 AM
تحاول الولايات المتحدة تذويب الجليد في العلاقات بين إسرائيل والدول العربية من خلال "الديبلوماسية الاقتصادية"
تحقيقات
12/10/2025 8:10:00 AM
يعتقد من يمارسون ذلك الطقس أن النار تحرق لسان الكاذب...
شمال إفريقيا
12/10/2025 6:38:00 AM
على خلاف أغلب الدول العربية، لم يحدث أي اتصال بين تونس ودمشق، ولم يُبادر أيٌّ من البلدين بالتواصل مع الآخر بشكل مباشر أو غير مباشر.
شمال إفريقيا
12/10/2025 6:44:00 AM
الرغبة الجامحة لدى البابا في زيارة الجزائر قابلتها العديد من التساؤلات حيال الخلفيات التي جعلته يولي هذا الاهتمام ببلد عربي أفريقي لم يذكر غيره بهذا الزخم المعرفي من قبل.
