في حلقة غنيّة بالتجارب والإلهام من "بودكاست مع نايلة"، استضافت رئيسة مجموعة "النهار" الإعلامية نايلة تويني رجل الأعمال اللبناني إيدي مسعد، المؤسس والرئيس التنفيذي لسلسلة مطاعم "Swiss Butter". حديثه حمل ملامح إنسان صلب وجّهت النجاحات والصعوبات اختياراته.

"أنا ربّ أسرة، ولبناني طموح". بهذه الكلمات يختصر إيدي هويته الشخصية والمهنية. لم تكن رحلته سهلة؛ بدأها من "تحت الصفر"، من مكان لم يكن فيه شيء مضمون. ومع ذلك، لم تغب عن ذهنه لحظةً فكرةُ ترك بصمة تدوم.

من أصعب المراحل التي مرّ بها كانت خلال دراسته الجامعية، حين لم يكن قادراً على تسديد الأقساط. "لم أستطع أن أكمل جامعتي من دون عمل. كنت أعمل بدوام كامل لأدفع أقساطي، ولم أعِش حياة جامعية مثل سائر الشباب"، يقولها بنبرة لا تخلو من الاعتزاز. مع ذلك، تخرّج في الكيمياء الحيوية، واهتم بشكل خاص بسلامة الغذاء، وهو ما شكّل لاحقاً خلفية علمية قوية لمشروعه.

لاحقاً، اتخذ قراراً جريئاً بفتح شركته الخاصة. وفي لحظة مفصلية، حين علم أن زوجته حامل، ترك وظيفته المستقرة، وقرر أن يغامر بالكامل بمشروعه الخاص. كان يدرك تماماً حجم المجازفة، لكن شعور المسؤولية تجاه العائلة كان دافعاً إضافياً للنجاح، ويقول: "كانت مرحلة صعبة، لكن أجمل ما فيها أنها علمتني أن لا نجاح من دون مغامرة، ولا تطور من دون مخاطرة محسوبة".

في عام 2014، حاز على جائزة "Top Chef"، ومع تراكم الخبرات، جاءت فكرة "Swiss Butter". البداية كانت خطة طوارئ، رأى فيها مسعد فرصة لابتكار مفهوم جديد في عالم الطعام: طبق واحد بسيط، بطعم استثنائي، يقدّم بسرعة عالية وبجودة ثابتة. هكذا ولدت فكرة الستيك مع البطاطا المقلية والصلصة الخاصة، وهي وصفة ابتكرها شقيقه، وهو شيف فرنسي، مستخدماً مزيجاً من 33 مكوناً سرياً، ولا يمكن تقليده.

افتتح أول فرع في الجميزة، فكان النجاح سريعاً ومفاجئاً. "لم أتوقع هذا الكمّ من الإقبال. شعرت بأن الناس يريدون ما هو بسيط، لكن مع المحافظة على الجودة العالية". ثم افتتح فرعاً ثانياً في بيروت، وبعده ثالثًا في دبي، قبل الحجر بأسبوعين فقط، فتمكّن رغم الظروف من الصمود والاستمرار.

يتحدث إيدي عن القيادة كرؤية متكاملة، لا منصب. "القيادة هي الفريق، والنظام، والثقافة، والأدوات". يؤمن بأن التواضع هو أساس النجاح الحقيقي، فلا مغزى لإنجاز دون إنسانية. أما المنافسة والتقليد، فلا يزعجانه: "هي دليل على أنك تفعل شيئاً صحيحاً"، لكنه لا يتردّد في اللجوء إلى القانون لحماية فكرته عندما يلزم الأمر.

عندما سألته نايلة عمّا إذا كان سيغيّر شيئاً في حياته، أجاب بكلّ وضوح: "ولا شيء". فكلّ تحدٍّ مرّ به شكّل درساً، وكلّ منعطف صقل تجربته. يقول إن أكبر ما تعلمه هو التخلّي عن العناد، والإنصات للآخرين، حتى لو كانوا يحملون رأياً مختلفاً.

ينظر إلى المستقبل ويعلن: "عام 2026 سيكون بداية جديدة في بلد جديد، لكنني سأنطلق من المبادئ نفسها التي لطالما تمسّكت بها. لا يمكنني أن أساوم على معاييري من أجل أي شيء".

إيدي مسعد ضيف نايلة تويني في (بودكاست مع نايلة) - (النهار)

الرئيس التنفيذي لـ(Swiss Butter) إيدي مسعد (النهار)