Digital solutions by

تحضير حبشة العيد...إليك السرّ

21 كانون الأول 2017 | 10:26

المصدر: "النهار"

المكونات

حبشة وزنها 4-4.5كغ

ملعقة صغيرة قصعين

½ ملعقة صغيرة بهار اسود

فص ثوم مدقوق

4 حبات بصل أحمر متوسطة الحجم مفرومة

كوب كرفس مفروم

3 أكواب مكعبات خبز محمصة في الفرن

5 مشمش مجفف

حامض 1

رشة بندق مطحون

عرق إكليل الجبل12

2 جزرتان

1 ليمون

زيت زيتون

2 ملعقتان كبيرتان طحين

كوبان من مرقة الدجاج

اقرأ ايضاً : تناولها ولا تتناولها في عيد الميلاد!

طريقة التحضير:

يحمى الفرن إلى الدرجة القصوى.

تحمى المقلاة لدرجة وسط ويضاف القليل من زيت الزيتون وأوراق إكليل الجبل. يضاف الى المزيج بصلة مفرومة، 2 حصا ثوم والكرفس المفروم.

يقلى الخليط حتى يشقرّ.

تضاف مكعبات الخبز ويترك المزيج ليبرد.

يقطع المشمش ويضاف الى المزيج.

بعد ان يبرد المزيج، يضاف برش الحامض، البندق، البيض، الملح والبهار الأسود ويخلط المزيج جيدا.

يقشر الجزر ويقطع الى قطع سميكة.

يغرز الطرف غير الحاد من عود خشب تحت جلد الديك الرومي لإبعاد الجلد عن اللحم قدر الإمكان ويحشى بها الفراغ الموجود تحت جلد الديك الرومي.

يسخن عصير الليمون في الميكروويف لمدة 30 ثانية ويوضع تحت جلد الديك الرومي.

لتحديد مدة الطبخ يجب وزن الديك الرومي المحشو (20 دقيقة لكل 500 غرام).

يوضع الديك الرومي في صينية ويفرك بزيت الزيتون والبهارات ثم يضاف الجزر والبصل والثوم المتبقية.

تغطى الصينية بورقة الألومنيوم وتوضع في الفرن ثم تخفض حرارة الفرن الى 180 درجة مئوية و طبخ للمدة المحتسبة على ان تزال ورقة الألومنيوم في آخر 45 دقيقة ليشقرّ الديك.

بعد انتهاء مدة الطبخ ينقل الديك بعناية إلى صينية ويغطى قليلا ويترك من ساعة الى ساعتين ليرتاح.

ثم تزال الدهون من الصينية ويضاف الطحين والمرقة ويترك ليغلي على درجة عالية، وعندما يشتد الخليط ينقل الى طبق.

ثم يقدم طبق الديك الرومي وتقدم الصلصة الى جانبه.

Nutrition per serving

FibersSaltSugarsCarbs ProteinSaturatesFat Calories 
3.6g2.16g13.5g20.4g75.2g6.9g21.9g572



Digital solutions by