15 سنة من سوق الطيّب: التبّولة والكبّة النيّة والعرق بدّلت حيوات عدة!

كبّة بلبنة (نعم، محشوّة باللبنة)، فطائر بكشك، زيتون أسود، "كاس عرق"، رغيف "مقمّر متل وجهك يا حلوة"، مزاج "رايق" وسليم. و"أول شي مناكل" (لم لا حتى التُخمة!) ولاحقاً تنهال علينا المسؤوليّات والأحاديث الجانبيّة التي تأتي على شكل "شوب يا زلمة والصيفيّة بعد ما بلّشت". ويعود طيف الفواتير المُتراكمة بعد "آخر لقمة" من "رقاقات الجبنة"، و"ع فوقة، شو صار بمطانيوس وصاحب المِلك؟"."لاحقين". الآن هو وقت "الفوارغ المستويّة ع نار خفيفة". وفجأة تولد القُصص وتتفتّح وردة "مُشعّة" مُتوهّجة "بس بعد آخر لقمة من هالرقاقات بجبنة" وفي كل الأحوال "مطانيوس أدّها". هيا بنا ننسى بأن الحياة "مُشوار" ما دمنا نملك نعمة الإجتماع حول "لقمة طيّبة" صنعتها "ديّات إمّي وإمّك"، و" دخلك، شو طابخة ماما اليوم؟".15 سنة من "سوق الطيّب" التي وُلدت ذات يوم من العام 2004، وها هي اليوم تحتفل بعيدها وبقدرتها على تغيير حيوات عدة. وأيضاً بإصرارها على تغيير مفهومنا لتناول الطعام: "يعني مش لقمتين ع الماشي. لا! يا عيني. قعدة طويلة وكل شي تاني بينطر". إحتفاليّة بالمأكولات التقليديّة العضويّة. أصبح للمُزارع اللبناني منزله الذي تنتشر غرفه في كل البلد. الطعام يوحّدنا. وسوق الطيّب تدعم صغار المُزارعين والمُنتجين. وها هي تحتفل اليوم بعيدها الـ15. تجري البحوث حول تقاليد الطعام وتُراثها، تُصرّ على تثقيف المُجتمعات حول نمط الحياة الصحّي. خلقت منصّة يجتمع فيها الناس من كل المناطق. تطل في أسواق بيروت وأيضاً في الجيفينور. في الهواء الطلق. وحُلويات "نقطفها ثماراً" من حُقول المُخيّلة الشاسعة.أول سوق للمُزارعين في لبنان. وُلدت ذات يوم من العام 2004، بعدما إرتأى حالِم يُدعى كمال مزوّق أن الطعام يوحّدنا أينما كنّا، وكيفما كانت ألوان أحلامنا، لا سيما تلك التي لم تتحقّق بعد.مئات المُنتجين والمزارعين من كل أنحاء لبنان. "مش المُهم نفتح مطعم. المُهم نخلق قصّة".قصّة "طويلة عريضة" نابضة بالحياة ترتكز على الفاكهة والخُضر والمونة والمأكولات اللبنانيّة...