هذا ما يجب ان تعرفوه عن حبوب الصويا!

يدخل الصويا في النظام الغذائي كأحد المكونات الأساسية التي تحتوي على فوائد غذائية جمّة. ويستهلك الصويا على أشكال عدّة من خلال تناول فول الصويا أو استخدامه في منتجات متنوعة كحليب الصويا أم من خلال مسحوق بروتين الصويا. في هذا الإطار، ذكرت اختصاصية التغذية إيمي جودسون لموقع "healthline" فوائد وأضرار بروتين الصويا الصحية.

الحقائق الغذائية عن بروتين الصويا

تحتوي 28 غراماً من مسحوق بروتين الصويا على:

- 95 سعرة حرارية

- غرام واحد من الدهون

- 2 غرامان من الكربوهيدرات

- 1.6 غراماً من الألياف

- 23 غراماً من البروتين

- %25 من الحديد

- %22 من الفوسفور- 22% من النحاس

- %21 من الماغنسيوم

وبالرغم من كونه مصدرًا مهماً للبروتين، إلا أن مسحوق بروتين الصويا يحتوي على مادة الفيتات، التي تقلل من امتصاص المعادن.

فوائد بروتين الصويا

ذكرت الأبحاث العلمية فوائد عدّة لبروتين الصويا على جسم الإنسان، وبالرغم من عدم وجود نتائج حاسمة في منافعه المتنوعة، إلا أنّها أجمعت على أن بروتين الصويا:

- يعزز صحة القلب من خلال خفض مستويات الكولسترول السيئ من الجسم ومستويات الدهون الثلاثية.

- يقلل من نسبة الإصابة بسرطان الثدي والقولون والبروستات.

- إنّ استبدال البروتين الحيواني ببروتين الصويا قد يقي من الإصابة بهشاشة العظام.

أضرار بروتين الصويا

بالرغم من عدم وجود دراسات كافية حول مخاطر الإكثار من تناول بروتين الصويا، إلا أنّه يمكن حصرها على الشكل الآتي:- تقلل مادة "الفيتات" الموجودة في بروتين الصويا من وجود الكمية المناسبة من الحديد والزنك فيه.

- تعمل مادة "الايسوفلافون" الموجودة في فول الصويا على تداخل وظائف الغدة الدرقية مع إنتاج الهورمونات.

هل تعلم؟

- يتميز بروتين الصويا عن غيره من البروتينات النباتية بأنّه يحتوي على بروتين كامل، أي يتضمن جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم صنعها، ويحصل عليها من خلال الطعام. وبالتالي، يلعب كل حمض أميني دوراً في خلق بروتين العضلات، إضافة إلى أنّ الأحماض الأمينية (BCAAs) هي الأكثر أهمية لبناء العضلات.

- أظهرت الدراسات العلمية أنّ تناول وجبات غذائية تحتوي على كمية كبيرة من بروتين الصويا أو فول الصويا تعزز من فقدان الوزن. وفي دراسة موازية أجريت على مرضى السكري والأشخاص الذين يعانون من البدانة أنّ تناول وجبات خالية من بروتين الصويا قد تتضمن قيمة غذائية أدنى لخسارة الوزن مقارنة بالوجبات الغنية ببروتين الصويا.