كيف تؤثر الأطعمة المقلية على صحة النساء؟

4 شباط 2019 | 12:30

المصدر: "رويترز"

  • المصدر: "رويترز"

الأطعمة المقلية تزيد من حالات الوفاة المبكرة.

تشير دراسة أميركية إلى أنّ النساء اللواتي يأكلن الدجاج المقلي يومياً ربما تزيد لديهن احتمالات التعرض للوفاة المبكرة بنسبة 13 في المئة عمن يتجنبن تلك النوعية من الأطعمة. وخلصت الدراسة إلى أن الأسماك المقلية ليست أفضل كثيراً للصحة إذ إن احتمالات التعرض للوفاة المبكرة تزيد حال تناولها يوميا بنسبة 7 في المئة.

أمراض مرتبطة بنوعية الأطعمة في هذا السياق، قال كبير الباحثين في الدراسة من جامعة "أيوا"، وي باو: ”يزيد تناول الأطعمة المقلية من إجمالي السعرات الحرارية وتالياً احتمال السمنة المرتبطة بدورها بارتفاع احتمالات الوفاة“، مضيفاً:  "في دراستنا أخذنا في الاعتبار إجمالي السعرات التي يتم تناولها وأسلوب الحياة ومستوى البدانة، وبعد إقصاء تأثيرات تلك العوامل بقي هناك ارتباط بين الأطعمة المقلية والوفاة بشكل عام وأيضا الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية".

ويؤكد باو وزملاؤه في الدراسة التي نشرت في دورية "بي.إم.جيه" الطبية أنّ ما يصل إلى واحد من كل ثلاثة بالغين في أميركا الشمالية يتناولون الأطعمة السريعة التي عادة ما تكون مقلية.

وربطت أبحاث سابقة بين تناول الأطعمة المقلية وزيادة احتمالات البدانة والإصابة بأمراض القلب والسكري لكن لم يكن من الواضح صلتها بالموت المبكر.

طريقة طهو الطعام تؤثر على صحتك ومن أجل إجراء الدراسة، فحص الباحثون بيانات متعلقة بالأنظمة الغذائية من نحو 107 آلاف امرأة تتراوح أعمارهن بين 50 و79 عاماً ممن شاركن في دراسة مبادرة صحة المرأة في الفترة بين عامي 1993 و2017.

وتابع الباحثون المشاركات لنحو 18 عاماً في المتوسط. وخلال فترة المتابعة توفيت 31588 امرأة من بينهن 9320 بمشكلات في القلب فيما توفيت 8358 بسبب الإصابة بالسرطان.

ولتقييم استهلاك الأطعمة المقلية، فحص الباحثون ما قالته المشاركات عن تناولهن أطعمة معينة عندما بدأن التسجيل في الدراسة من بينها الدجاج المقلي والأسماك المقلية والبطاطا المقلية وأطعمة أخرى مطهوة في نفس الطريقة.

وبعد إقصاء تأثير العوامل الأخرى التي يمكن أنّ تسرع من الوفاة خلص الباحثون إلى أنّ تناول الأطعمة المقلية بانتظام مرتبط بارتفاع احتمالات الوفاة من أي سبب ومن مشكلات في القلب بالذات لكن لم يكن هناك ارتباط واضح من الوفاة بالسرطان.

وغلب على المشاركات اللواتي تناولن الأطعمة المقلية أكثر من غيرهن صغر السن والانتماء لعرقيات غير بيضاء وانخفاض مستوى التعليم والدخل وانخفضت نوعية الغذاء لديهن بشكل عام.

ويقول الطبيب من كلية الطب في جامعة "فينبرغ" في شيكاغو، كلايد يانسي، إنّ "الدراسة تقدم أدلة جديدة على أن طريقة طهو الطعام يمكن أن تحوله من صحي إلى أغذية لها تأثير سلبي كبير على الصحة".

إظهار التعليقات

يلفت موقع النهار الإلكتروني إلى أنّه ليس مسؤولًا عن التعليقات التي ترده ويأمل من القرّاء الكرام الحفاظ على احترام الأصول واللياقات في التعبير.

Digital solutions by WhiteBeard
Digital solutions by WhiteBeard