اشترِك في نشرتنا الإخبارية
متبّل الشمندر بالتفاح والجوز وزيت البلمية
يقدّم إلى 6-8 أشخاص كجزء من قائمة المقبّلات متعددة المأكولات
- وقت الإعداد: 10 دقائق
- وقت الطهي: 45 دقيقة
المكونات:
- 400 غرام (3-4) شمندر صغار، تغسل وتترك غير مقشورة
- 1 تفاحة خضراء
- 2 ملعقة كبيرة من الجوز المفروم
- برش وعصير جبة غريب فروت
- 60-75 مل طحينة
- 1⁄2 ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون
- 1 فص ثوم مفروم ناعماً
- 1 أو 2 ملعقة لبنة أو لبن كامل الدسم (اختياري)
- رشّة ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
- قطع الخبز العربي على شكل مثلّثات للتقدمة (اختياري)
لزيت البلمية:
- 125 مل (1⁄2 كوب) زيت زيتون
- 1 بلمية معلب في الزيت
طريقة التحضير:
إملأ طنجرة كبيرة بالماء المملّح، وضف الشمندر واتركها حتى الغليان على حرارة عالية. تُخفَّف الحرارة وتُطهى على نار خفيفة وتغطى الطنجرة لمدة تراوح بين 30 و 45 دقيقة، أو حتى ينضج عندما يقسم بسكّين. يزال عن النار، وتصفّى المياه ثمّ يقطّع ويوضع جانباً في وعاء الخلط.
في هذه الأثناء، حضِّروا زيت البلمية. ضعوا مقلاة على نار متوسطة، وضيفوا زيت الزيتون والبلمية وسخّنوها حتى يصبح لون البلمية أصفر مائلاً إلى البني. ضعوها في الخلاط وافرموها، ثمّ ضعوها جانباً.
قوموا بتقطيع التفاح بشكل يشبه أعواد الكبريت وأضيفوه مع الجوز والغريب فروت وملعقة أو اثنتان من عصيره في وعاء الخلط.
أضيفوا الطحينة والكمون والثوم واللبنة في حال استخدمت إلى الوعاء مع الشمندر. ثمّ اهرموا المكوّنات باستخدام الخلّاط اليدوي حتى تصبح لزجة، مضيفين ما تبقى من عصير الغريب فروت. يُتبّل بالملح والفلفل بحسب الرغبة.
يوضع خليط الشمندر في طبقين صغيرين أو واحد كبير، وتخلق حفرة صغيرة في الوسط، يتم ملؤها بمزيج التفاح والجوز، ويرش فوقها زيت البلمية ويقدّم على الفور.
