من البابا غنوج والبابا روم... إلى "أطيب" بابا

إلى كلّ من كان السند الأول في الشدائد، والملجأ الوحيد في الصعاب والبطل عند الخوف، نهنئكم على جهودكم القصوى لتكونوا آباء صالحين سواء، كنتم آباء بيولوجيين أو آباء روحيين. في هذا اليوم، اللفتة الوحيدة لتقدير هذه العطاءات الأبوية تكمن في تكريم كلّ من كان قدوة صالحة لأولاده، سواء من خلال الهدايا أو الطبخ!

بابا غنوج (متبل باذنجان)

المقادير: لشخصين

مدة التحضير: 30 دقيقة

باذنجان 2 (1كلغ)

زيت زيتون ¼ كوب (60مل)

طحينة ¼ كوب (60مل)

عصير ليمون 3 ملاعق (45مل)

فص ثوم 1 (2غ)

ملح وفلفل احمر (حسب الرغبة والطلب).

طريقة التحضير :

نشوي الباذنجان، ندعه يبرد قليلاً ثم نقشّره.

نضعه في طبق ونضيف زيت الزيتون، الطحينة، عصير الليمون، الثوم المدقوق، الملح والفلفل نمزج جيدا حتى يصبح الخليط سلساً. 

نقدمه بارداً مع خبز البيتا والخضر المختلفة.

البابا روم

المقادير:

ماء 300 غرام

زبدة 150 غراماً

خميرة بودرة 30 غراماً

طحين 675 غراماً

سكر 60 غراماً

بيض 375 غراماً

حليب بودرة 40 غراماً

ملح 15 غراماً

طريقة التحضير

يخلط الدقيق مع الخميرة والسكّر والبيض والحليب البودرة والملح للحصول على عجينة دبقة

تضاف الزبدة وتخلط. ثم يغطى الوعاء ويترك جانبًا حتى يخمر وتنتفخ.

تحرك العجينة بشوكة وتترك جانباً. في هذه اﻷثناء تدهن قوالب البابا روم بالكثير من الزيت والدقيق وتوزع فيها العجينة.

تترك مجددًا لترتاح في مكان دافئ وتنتفخ مجددًا ويتضاعف حجمها.

تخبز في فرن محمى 180° حتى يشقرّ سطحها. تخرج من الفرن وتقلب على سلك لتبرد.

طريقة تحضير القطر

250 غراماً ماء

125 غراماً سكّر خشن

برش ليمون

برش حامض

روم (بحسب الرغبة)

يسخن السكّر مع الماء والبرش حتى يغلي مدة دقيقتين، ثم تطفأ النار.

يثقب البابا في عدة أماكن بواسطة عود اسنان.

يصب فوقه القطر الساخن جدا.

يترك جانبا في وعاء عميق ليمتص كل القطر.

بعد 4 ساعات تقطع القطع الى شطرين وتحشى بالكريم باتيسيير وتزين بالكريما والفواكه الطازجة.

ملاحظة: للحصول على حلوى بابا روم ناجحة يجب ان تكون الحلوى باردة والقطر ساخناً جدًا.