تحضير "بلح الشام بالكريما" على الطريقة المصرية
رمضان مشهور بعدد معين من الحلويات كالكنافة والقطايف وغيرهما... ولكن اليوم تقدم الشيف نيفين عباس طريقة عمل بلح الشام للتجديد.
المكونات:
- نصف كيلو طحين.
- نصف لتر ماء.
- كوب زيت.
- معلقتان كبيرتان سكر.
- ملح.
- نصف ملعقة فانيليا.
- 6 بيضات.
- زيت للتحمير.
- كريما.
- ربع كوب سكر بودرة.
- كوبا سكر.
- كوب ماء.
- نصف عصير ليمونة.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير:
- لتحضير الكريمة أخفقوها مع السكر حتى تصبح كثيفة.
- حضروا الشربات من خلال وضع السكر مع الماء وعصير الليمون والفانيليا على النار لمدة 25 دقيقة.
- لعمل بلح الشام ضعوا الماء والملح والزيت والسكر على النار حتى يغلي، ثم ضعوا الدقيق وقلبوا الخليط جيداً لمدة دقيقتين.
- ارفعوا الخليط من على النار بعد أن يصبح العجين متماسكاً ولا يلتصق بوعاء الطهو.
- ضعوا العجين في العجان والبيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا.
- ضعوا العجين في القمع ويصب في الزيت ويترك حتى يحمر مع مراعاة التقليب عند اللزوم لكي تحمر من الوجهين بعدما يصبح لونها ذهبياً.
- صفوا بلح الشام من الزيت وضعوه في الشربات، وشقوا كل حبة من بلح الشام من المنتصف واحشوها بالكريمة، ويقدم وبالهنا والشفا.