مقلوبة الدجاج على الطريقة المصرية

 حتى تكوني متجددة ومتميزة في أطباقك، تقدم لكِ الشيف غادة عاطف وصفة لذيدة وسهلة وطعمها شهي، ويمكنك تقديمها في كل الأوقات، وهي مقلوبة الدجاج على الطريقة المصرية.  

المكونات:

ـ كوبا أرز مغسول.

 - 3 كوب ونصف كوب مرقة دجاج.

 - 4 صدور دجاج مخلية ومقطعة.

 - 3 ثمرات باذنجان رومي مقشرة ومقطعة شرائح.

 - بصلة مفرومة.

-6 ملعقة زيت كبيرة.

- ملعقة بهارات مشكلة صغيرة.

 ـ نصف ملعقة كركم صغيرة.

ـ نصف ملعقة هال مطحون صغيرة.

 ـ نصف ملعقة قرفة مطحونة صغيرة.

 - قرفة.

 - ورق غار.

 ـ ملح.

 - فلفل أسود.

 طريقة التحضير:

- أحضروا طاسة، وضعوا بها بعض الزيت على نار متوسطة حتى يقدح، ثم قوموا بتحمير الباذنجان المقطع شرائح على الجانبين، حتى يصبح ذهبيّ اللون، ثم ارفعوه من على النار واتركوه جانباً.

- أحضروا حلة، وضعوا بها باقي مقدار الزيت على نار متوسطة، وعندما يقدح، قوموا بتشويح البصل حتى يصفرّ لونه.

- أضيفوا صدور الدجاج المقطعة إلى البصل ثم الملح والفلفل الأسود، وقوموا بتقليب الدجاج مع البصل بضع دقائق.

- أحضروا حلة، وضعوا بها مرقة الدجاج، وملحاً، وفلفلاً أسود وكركماً، وقرفة، وحبهاناً، وبهارات، وقوموا بتقليب المكونات معاً بشكل جيد.

- قوموا بإحضار صينية، وضعوها على نار متوسطة، ورصوا في القاعدة وعلى الأطراف شرائح الباذنجان، وضعوا خليط الدجاج مع البصل فوق شرائح الباذنجان.

- قوموا بإضافة نصف مقدار الأرز، وورق اللوري، والقرفة، ثم أضيفوا الأرز المتبقي.

- قوموا بصب خليط المرقة والبهارات على الأرز واتركوه حتى يغلي.

- قوموا بتغطية الصينية واتركوا الأرز ينضج على نار هادئة مدة ساعة إلا ربعاً وبالهنا والشفا.