كسرات فخارية من العصر الحجري مرادفة لمصافي الجبن الحديثة

أظهرت كسرات أوان فخارية تعود الى العصر الحجري الأخير وهي مرادفة لمصاف الجبن الحديثة، أن الجبن كان ينتج في أوروبا قبل أكثر من سبعة آلاف عام. لكن لا يزال الباحثون يجهلون أصول انتاج الجبن وهو عملية معقّدة نسبيا.

وخلص بعض الباحثين الى القول انها مصاف استخدمها الانسان النيوليتي لانتاج الجبن. غير أن البعض اعتبرها مصافٍ للعسل أو وعاء لتخمير البيرة او غطاء لاقدار الطبخ. وبسبب غياب معطيات أكثر دقة لا يمكن البت في وجهة استخدامها.

لكن بعد إخضاع الرواسب العضوية التي عثر عليها في نثرات الفخاريات، لمجموعة من الفحوصات المتطورة، دعم الكيميائي في جامعة بريستول البريطانية، ريتشارد ايفيرشيد وفريقه موقف الفريق الاول من الباحثين.

وخلصت الدراسة التي نشرت في مجلة "نيتشر" البريطانية الى ان "المعطيات توفر الدليل على استخدام هذه المصافي لتحويل الحليب" في الالفية السادسة قبل الميلاد.