كبيس ورق العنب أكثر ما تحتاجين إليه في الشتاء... أضيفيه إلى المؤونة الآن!

يعدّ ورق العنب من العناصر المكمّلة للمائدة اللبنانية، ولا يمكن الاستغناء عنه نظراً للذّته ودخوله في مكوّنات أكثر من طبق رئيس في لبنان، منها المحاشي وورق العنب بالزيت وسواهما من المأكولات الشهيّة. رغم دقّة تحضير الكبيس، لا يتطلّب سوى القليل من الخطوات، إليكم التفاصيل.

المقادير

ورق عنب.

ماء.

ملح.

سكّر.

زيت.

خلّ.

طريقة التحضير

تنتقى أوراق العنب خضراء اللون سليمة وجيدة ويزال عنقها.

تنظف الأوراق من الأتربة والأوساخ بواسطة الماء وتترك لتجفّ. بعد ذلك تقسم الأوراق إلى مجموعات ترتّب وترصّ في مرطبان مخصّص للكبس.

بعد رصّ الأوراق جيداً داخل المرطبان، حرصاً على التخلّص من الهواء، يحضّر مزيج الماء بإضافة 7 ملاعق من الملح وملعقة صغيرة من السكّر لكلّ ليتر واحد من الماء.

تضاف المياه المملّحة إلى المرطبان حتى تغمر الأوراق، ويستعان بالقليل من الزيت أو الخلّ على سطح المرطبان لمنع العفن عن أوراق العنب.

يغلق المرطبان بإحكام ويوضع في مكان لا تراه الشمس في درجة حرارة معتدلة.