الكوسيتو

الشيف شادي زيتونه

المقادير: لـ 4-6 اشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي : 1 ساعة و 40 دقيقة
الكلفة: 2700 ل.ل للشخص الواحد

مكّعبات لحم الغنم ½ كلغ

بصل 1(150غ)
فص ثوم 2 (10غ)
مرق اللحم 5 أكواب (1.25ليتر)
طماطم 2 (300غ)
معجون الطماطم ملعقتان
كوسا 5 (500غ)
جزر 1 (100غ)
حمّص مسلوق 400غ (او علبة)
زيت الزيتون ملعقتان (30مل)
القرفة، فلفل، وملح حسب الرغبة والطلب.
طريقة التحضير:
• نقطع الخضراوات الى مكّعبات.
• نحمّي الزيت في قدر كبير، نضع البصل المفروم نقلّب حتى يلين، ثم نضع الثوم المهروس نطهي لمدة دقيقة مع التقليب المستمر. نضيف مكعّبات الغنم ونقلّب بين 6 و8 دقائق، أو حتى تكتسب لوناً بنياً.
• نضيف المرقة، نغلى المزيج ونتركه على نارٍ خفيفة لمدة ساعة و 15 دقيقة، أو حتى ينضج لحم الغنم.
• نضيف مكعّبات الطماطم، ومعجون الطماطم، والكوسا، والجزر والحمص. نترك المكوّنات على نار خفيفة بين 20 و25 دقيقة أو حتى ينضج الكوسا. نتبّل الطبق بالقرفة والفلفل والملح .
• نقدّم الطبق ساخناص مع الأرز المطبوخ .