اشترِك في نشرتنا الإخبارية
البطاطا من الأكلات الشهيّة التي يقبل عليها الكبار والصغار. ولأنّ البطاطا المقليّة طريقة تقليدية فقد يشعر البعض بالملل من تناولها. تقدّم الشيف غادة مصطفى طريقة مختلفة في تحضير البطاطا وهي البطاطا المحشوّة مع المرق والفطر.
المقادير:
ـ كيلو ونصف كيلو بطاطا متوسطة الحجم وطويلة الشكل.
ـ ¼ كيلو لحمة مفرومة.
– بصلة مفرومة.
ـ ملح وفلفل وبهارات.
- نصف كوب جبنة موتزاريلا.
مقاديرالمرق:
ـ كوبان من الفطر المقطع إلى شرائح صغيرة.
- ملعقة ثوم مفروم كبيرة.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة بهار حرّ.
ـ ملعقتا بهار الباربكيو.
ـ ملعقتا طحين كبيرتان.
- كوب كريمة
ـ ملح.
ـ فلفل.
- حب هال مطحون.
- ملعقة زعتر مطحون صغيرة.
طريقة التحضير:
- قشّروا البطاطا وقوّروها ثم حمّروها في الزيت.
- أحضروا حلّة واقلوا فيها البصلة المفرومة على النار في سمنة، وضعوا اللحمة المفرومة وأضيفوا الملح والفلفل وقليلاً من التوابل واتركوها على النار حتى تنضج.
طريقة تحضير المرق:
- أحضروا طاسة واقلوا فيها البصلة المفرومة بقليل من الزيت، ثم أضيفوا الثوم المفروم والشطّة واستمروا في القلي.
- ضعوا الفطر المقطّع على الخلطة السابقة وقلّبوا المكوّنات معاً، ثم ضعوا عليه التوابل والملح والفلفل مع استمرار التقليب، ثم ضعوا الدقيق بعد ذلك على الخلطة مع التقليب المستمر حتى تمام التجانس.
- وفي النهاية اسكبوا الكريمة اللباني على الخلطة والباربكيو، واستمروا في التقليب للحصول على قوام ثقيل للمرق.
- وفي طبق ضعوا اللحمة المفرومة بعدما يتم "تعصيجها" مع الجبنة الموتزاريلا، وقلبوهما جيداً ثم احشوا البطاطا بخليط اللحمة والجبنة، وفي طبق التقديم رصّوا الفطر وعليه كرات البطاطا، ويمكن تزيينها من فوق بعيدان البقدونس.
