من صميم المازة اللبنانية... اليك الطريقة الأمثل لتحضير الكبة النيئة

انها جزءٌ لا يتجزّأ من التراث وماضي لبنان وحاضره ومستقبله. لا يمكن لنا أن نتخيّل مازةً لبنانية في غياب صحن الكبة النيئة، التي تحلّي المائدة بعدما تغازل بحضورها كأس العرق البلدي. اليكم طريقة التحضير المقلى التي تكفي لسبعة أشخاص. 

المقادير:

ـ نصف كيلو من اللحم (الهبرة)

ـ كوب من البرغل الناعم

ـ بصلة صغيرة

ـ نصف ملعقة صغيرة من البهار

ـ نصف ملعقة صغيرة من القرفة

ـ رشة فلفل أسود

ـ ملعقة من الملح

ـ رشة كمون

طريقة التحضير:

ـ يفرم اللحم فرماً ناعماً في المطحنة لمرتين.

ـ ينقى البرغل ويصوّل ويعصر باليد.

ـ تفرم البصلة في مطحنة اللحم وتضاف الى اللحم المفروم.

ـ يعجن اللحم المفروم مع التوابل والبصل المفروم والبرغل المغسول.

ـ يضاف القليل من الماء البارد خلال عجن الكبة لتصبح لينة، متماسكة وملساء.

ـ للزينة استعملوا أوراق النعناع ودوائر البصل الابيض، بعد سكب المحتوى في طبق.

ـ يضاف على سطحها القليل من زيت الزيتون، حسب الرغبة.