اشترِك في نشرتنا الإخبارية
تعلّموا طريقة تحضير كبة العدس بالطريقة الأرمنية (VospovKeufteh)!
تعتبر الأطباق الأرمينة من أكثر الأطباق تميّزاً وفرادة في طعمها، لذلك تقدم لكم الشيف ليزا كسميان ، الشيف المسؤولة في مطعم "مايريغ" في الجميزة الذي يستمرّ بالأسلوب الأرمني الأصيل في كل الأطباق التي يقدمها، طريقة تحضير كبة العدس بالطريقة الأرمنية والتي تدعى VospovKeufteh.
المقادير
- 150gعدس مقشور
- 100g برغل أبيض ناعم
- قليل من الملح
- 2g فلفل أحمر
- 200g كمون
- 300g بصل الأحمر، مفروم ناعم
- 200g زيت عباد الشمس
- 60g مياه
زينة:
30g بصل أخضر، مفروم
صلصة:
- 80g طماطم (بندورة مفرومة)
- 15g بصل أبيض
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2g فلفل أحمر
- ملعقة صغيرة من الملح
- 5g بقدونس مفروم
- 6g عصير الليمون
التحضير:
- سلق العدس المغسول في وعاء مع الماء على نار خفيفة.
- مزج العدس المسلوق (من دون الماء) بالبرغل وترييحه 15 دقيقة.
- عجن المزيج باليد جيداً وتركه جانباً لكي يبرد.
- تسخين الزيت في مقلاة وقلي البصل الى أن يصبح ذهبياً.
- عجن المزيج مع البصل والزيت جيداً.
- يزاد الملح والبهارات بحسب الذوق.
- تحضير الكبب باليد ووضعها في الوعاء.
- رش الكبب بالبصل المفروم للزينة.
- تقدم مع سلطة مكونة من الطماطم، البصل، البقدونس وزيت الزيتون والحامض.
مطعم مايريغ
في أحدِ سراديب الجمّيزة القديمة، يقعُ مطعمٌ أرمنيٌ بامتياز، حملَ وصفات جدّة أصحابه وجسَّدَ نكهات الأناضول المتنوّعة والغنيّة. فبعدَ تأسيس "مايريك" (Mayrig) قبلَ 13 عاماً تقريباً، يبدو أنَّ المشروع الذي ولدَ في بيروت لا يزالُ يشقُّ طريقه نحو التوسُّع.
يتميز مطعم "مايريك" بأنه الوحيد الذي يحافظ على الأسلوب الأرمني الأصيل في كل الأطباق التي يقدمها، وأن كل الأطعمة تصنع كما في المنزل، باستخدام النكهات الشرقية الممزوجة بعبير الوطن الأم أرمينيا، إلى استخدام مواد تتميّزُ بجودة عالية.
