تعرّفوا الى خبز "العيش الشمسي"

"العيش الشمسي" خبز معروف كثيراً في مصر. فوائد العيش الشمسي لا تُعدّ ولا تحصى. فقد أكدت دراسة أميركية أن حبوب القمح التي يحتويها العيش الشمسي تتضمن مركبات طبيعية نشطة لديها القدرة على قتل خلايا السرطان من خلال احتوائه على خصائص مضادة للأكسدة وقاتلة للأورام السرطانية، وهو ما لا يوجد في الخبز الأبيض. 

تقدم الشيف نجلاء الشرشابي طريقة عمل العيش الشمسي في ما يلي: 

المقادير:

ـ 3 أكواب طحين أبيض.

ـ كوب ونصف كوب ماء ساخن.

ـ نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.

ـ ملعقتان صغيرتان من السكر.

ـ ملعقة صغيرة ملح.

- جنين القمح (Wheat germ)

- الغلوتين

ـ طحين قمح النخالة لفرد العجينة.

الطريقة:

- في العجان نضع الطحين والسكر والملح والغلوتين والخميرة وجنين القمح (Wheat germ) ونخلط كله معًا.

- نضيف الماء تدريجيًا حتى تفصل العجين من جوانب العجان وتصبح طرية ولا تلتصق باليد.

- نترك العجينة فى طبق ونغطيها بورق بلاستيك مرشوش من الداخل بالزيت ونتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

- نجهز أطباقاً بعدد الأرغفة التي سنصنعها، ونضع بكل طبق كمية وفيرة من طحين قمح النخالة.

- نقسم العجينة إلى كرات فى حجم البرتقالة نضعها في طبق به دقيق أبيض ثم نضعها فى الأطباق المعدة سابقًا ونضغط عليها لنفردها فى الطبق بحيث تأخذ شكل دائرة وتكون سميكة أي نحو سنتيمتر واحد ونصف السنتيمتر تقريبا.

- يمكن وضعه تحت الشمس إذا كان المكان نظيفاً أو على منضدة تحت إضاءة صفراء قوية لإعطاء حرارة وبجانبه مروحة قوية وهو ما يجعل الوجه ناشفاً ومقرمشاً.

- يوضع فى صينية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ويترك حتى يستوي.