بامية شهية باللحم تقيك أمراض السكري والكلى... إليك طريقة تحضيرها

تعتبر البامية مخزناً مهماً للكثير من الفيتامينات والمعادن والألياف والمواد الغذائية الأخرى، فهي تحتوي على فيتامينات: A, B1, B3, B6, C, K كما أنها تمنح الجسم العديد من الألياف الغذائية مع حمض الفوليك والكالسيوم والزنك والمنغنيز والمغنيزيوم والبيتاكاروتين وفيتامين "سي" الذي يساعد في تقليل خطر الإصابة بالربو.  

كما تحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك الذي يعتبر مركباً طبيعياً مهماً للمرأة الحامل، حيث تحمي الفيتامينات الموجودة بالبامية الجنين من الإصابة ببعض الأمراض كتشقق العمود الفقري.

وكذلك تعمل البامية على تنظيم نسبة السكر بالدم، وهي مفيدة لمن يعانون ارتفاع مستوى السكر في الدم لأنها تبطئ امتصاصه. كما أن تناول البامية يقلل من خطر الإصابة بأمراض الكلى.

من هنا تقدم الشيف منال العالم طريقة تحضير البامية باللحمة كالتالي:

المقادير لسلق اللحمة:

ـ كيلو لحم مقطع مع العظم.

ـ بصلتان كبيرتان مقطعتان قطعاً صغيرة

ـ قرنا فليفلة حاران مقطعان أنصافاً.

 ـ قطعتا ورق غار.

ـ 6 فصوص هيل.

 ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ـ ملعقة كبيرة ملح.

ـ عودان من القرفة.

ـ 2 بندورة

 المقادير لعمل البامية:

ـ3 ملاعق كبيرة زيت أو سمنة.

ـ 10 فصوص ثوم أنصاف.

ـ كيلو بامية.

ـ3 حبات كبيرة بندورة.

ـ ملعقتان كبيرتان من معجون (رب) البندورة.

ـ ملعقة صغيرة بهار مشكل.

ـ قرنا فليفلة حارة أنصاف.

ـ نصف كوب منقوع التمر الهندي.

ـ حبتان كبيرتان لومي (ليمون).

- التمر الهندي

طريقة التحضير:

ـ لسلق اللحم: ضعوا اللحم في قدر عميق واغمريه بالماء. سخنوا على نار قوية إلى أن يغلي وتتكون الرغوة ومن ثم تخلصي من الرغوة.

ـ أضيفوا البصل والفلفل وورق الغار والهيل والفلفل الأسود والملح والقرفة ودعوا اللحم على نار متوسطة إلى أن ينضج.

ـ أخرجوا اللحم من القدر ودعوه في طبق جانبي وضعوا المرق فوق طبق عميق واضغطوا على المواد المتبقية لتحصلي على خلاصة المرق واحتفظي بالمرقة.

ـ ضعوا السمن في قدر عميق وحمروا اللحم إلى أن يحمر وأخرجوه من القدر ودعوه جانباً.

تحضير البامية:

ـ أضيفوا الثوم للقدر وقلبوا إلى أن يصبح ذهبي اللون وأضيفوا البامية وقلبوا على نار قوية إلى أن تلين ويصبح لونها أصفر.

ـ ضعوا البندورة في الخلاط على سرعة متوسطة ليتكون عصير البندورة وأضيفوها إلى البامية وأضيفوا التمر الهندي والمرق واللومي (الحامض المجفف) واللحم.

ـ غطوا القدر واتركوه على نار متوسطة إلى أن تنضج البامية ويتكون مرق سميك.

ـ اسكبوا البامية في طبق تقديم عميق وقدمي مع الأرز بالشعيرية

بالهنا والشفا.