"الكبدة الإسكندراني"... طريقة سهلة لتحضير هذا الطبق المصري

الكبدة الإسكندراني من الأطباق الشعبية المشهورة في مصر، خصوصاً في محافظة الإسكندرية. ويعتبر من أحد أهم المصادر الغنية بالبروتينات، فهو يحتوي على نسبة جيدة من الدهون، كما أنه مصدر غني جدًا بالحديد وكذلك بعنصر الزنك ومادة السيلنيوم، وهو مخزن هائل لفيتامين أ المهم للوقاية من بعض الأمراض ولتقوية مناعة الجسم، كما تحتوي الكبدة على نسبة جيدة من فيتامين ب وخصوصاً حمض الفوليك المهم للأم الحامل وصحة جنينها. 

لذلك يقدم الشيف شربيني لقراء "النهار" مقادير وطريقة تحضير "الكبدة الإسكندراني" بطريقة سهلة وبسيطة في ما يلي:

المقادير:

ـ نصف كيلو كبدة طازجة ومقطعة شرائح رفيعة

 - بندورة مقطعة قطعًا صغيرة

- فلفل أحمر حار (بحسب الرغبة)

- ثمرتا فلفل أخضر مقطعة

- شطة (ربّ الحرّ) (بحسب الرغبة)

 -3 ملاعق كبيرة خل

 - ملح

- فلفل أسود

 - عصير حامض

 - زيت زيتون

 - 5 فصوص ثوم

الطريقة :

 نحضر طبقاً كبيراً لتتبيل الكبدة بعصير الحامض والخل والملح والفلفل والشطة، ثم نضع الزيت على النار والثوم، وبعدما يصبح لونه ذهبياً عليكم اضافة الفلفل الأخضر والفلفل الحار، ثم الكبدة والبندورة المقطعة، وقلّبوها على النار حتى تمام نضج الكبدة، وتقدم ساخنة... "ألف صحتين"!

الشيف شربيني