الطعمية وجبة الغني والفقير... "بطلة" الأكلات الشعبية المصرية كيف تُحضَّر؟

الطعمية "بطلة" الأكلات الشعبية المصرية. تتميز ببساطة مكوناتها وسهولة تصنيعها مثلها مثل الكشري. وجبة الغني والفقير، ويمكن تناولها في أي وقت. هي في الصباح أحد مكونات وجبة الفطور، وبعد الظهر يمكن أن تكون من أطباق الغداء، وفي المساء ربما تكون متنفساً للكثيرين ممن يبحثون عن الاختلاف بعيدًا من اللحوم.

الطعمية أو "الفلافل"، كما يطلق عليها البعض، يقال إن أصلها أكلة فرعونية، فهي مكوّنة من كلمات عدة "فا لا فل" وهي تعني "ذات الفول الكثير"، وتعتبر من الأصناف الرئيسية في إفطار المصريين.

مكونات الطعمية المصري
• كيلو من الفول المقشور
• ملعقتان من الكمون
• ملعقتان من الكزبرة الناشفة
• بصلتان كبيرتان
• بقدونس
• كزبرة خضراء
• شبت
• بيضتان
• ملعقة صغيرة من الكربونات
• 5 فصوص ثوم
• كرّات
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 20 غراماً من السمسم
• زيت للقلي

طريقة التحضير
يتم نقع الفول المقشور مدة 24 ساعة في الماء، ثم يشطف ويصفى جيدا من الماء، ويضاف إلى الفول المكونات كلها (البقدونس ـ كزبرة خضراء ـ البيض ـ كرات ـ الكزبرة الناشفة ـ الثوم ـ البصل ـ الكمون ـ الشبت ـ الكربونات ـ الملح ـ الفلفل)، ثم تطحن كل تلك المكونات حتى تصبح كالعجينة، وبعد ذلك يتم تقسيم كمية العجينة إلى أقراص متساوية ووضع السمسم على جانبي العجينة، ثم تقلى في الزيت على نار متوسطة حتى تتحمّر وتصفى بعد ذلك من الزيت.