وصفة "بسمشكات" من اعداد الشيف شادي زيتونه

المقادير:لـ 5 اشخاص
مدة التحضير: ساعة واحدة
مدة الطهي : ساعة واحدة
مدة الانتظار:ساعتان
الكلفة: 8900 ل.ل للشخص الواحد

شرحات لحم البقر 1 كلغ
خل 1/4 كوب (60 مل)
زيت الزيتون 3 ملاعق (45 مل)
لحمة مفرومة 500غ
مرق اللحمة 6 اكواب (1.5 ليتر)
صنوبر 1/4 كوب (40غ)
رب البندورة 3-4 ملاعق (40غ)
جزر 1(50غ)
بصل 1(100غ)
فطر علبة واحدة ( 003 غ)
فلفل وملح (حسب الرغبة والطلب).

طريقة التحضير:

• ندق شرائح اللحمة ثم ننقعها بالخل لمدة ساعتين.
• نحمي زيت الزيتون (ملعقتان ) في مقلاة على نار متوسطة. نضع البصل المفروم، الجزر المبروش، الفطر المفروم. نقلي نحو 5 دقائق مع التقليب حتى تصبح البصلة طريّة.
• نضيف اللحمة المفرومة والصنوبر. نرش الفلفل ونقلي لمدة 10 دقائق اضافية. أخيراً نضيف الملح وندع الحشوة جانباً كي تبرد.
• نفرد شريحة من اللحمة، نضع ملعقة من الحشوة ثم نغلق شريحة اللحمة بعود من الخشب.
• نحمي الزيت (ملعقة واحدة ) في قدر ونقلي شرائح اللحمة من الجانبين.
• نضيف المرقة ورب البندورة والفلفل والملح الى القدر، ونترك الصلصة حتى تغلي. نخفض النار، نواصل الطهو لمدة ساعة حتى تنضج اللحمة.
• نسكب "البسمشكات" في طبق التقديم ونقدمها ساخنة مع الصلصة.