الخرّوب وأطباق أخرى

الشيف شادي زيتونه

طبق رئيسي : كفتة بالصينية
سلطة : سلطة البطاطا مع الكريم والخردل
شراب الخروب

كفتة بالصينية
الكمية تكفي: 4 اشخاص
مدة التحضير:30 دقيقة
مدة الخبز:30 دقيقة
المقادير
الكفتة
لحمة مفرومة 500غ 500غ
بصل 1 100غ
بقدونس ¼ باقة 25 غ
ملح ،فلفل اسود،قرفة وفق الرغبة والطلب

بطاطا 5 500غ
طماطم 3 300غ
زيت نباتي ملعقة 15 مل
عصير ليمون ملعقة 15 مل
معجون البندورة ملعقة 15غ
ماء كوب 250 مل
ملح ،فلفل اسود وفق الرغبة والطلب

طريقة التحضير:

• نقشر البطاطا ونقطعها دوائر.
• في قدر نضع الماء نتركه يغلي ثم نسلق البطاطا لحوالي الربع ساعة.
• نفرم البصل ناعماً و نضيف اليه البقدوس المفروم ناعماً. ثم نضيف ملعقة ملح صغيرة والبهارات ونفرم الخليط مرة أخرة. نضيف اللحم المفروم الى البقدنوس والبصل ونخلط جيدا حتى يتجانس. نشكل اللحم الى أقراص.
• ندهن صينية بالزيت ونصف فيها اقراص اللحم ونغطيها بطبقة من البطاطا المسلوقة. نضع شرائح البندورة فوق البطاطا.
• للمرق نذوب معجون البندورة في كوب ماء نضيف اليه عصير الليمون، نصيف الملح والفلفل وفق الذوق.
• نضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة مدة نصف ساعة حتى تنضج.

سلطة البطاطا مع الكريم والخردل
الكمية تكفي: 4 اشخاص
مدة التحضير: ساعة
المقادير
بطاطا 6 600 غ
بيض 2 2
بصل 1 50غ
كبيس خيار 1 50 غ
لبن ¼ كوب 60 مل
مايونيز ½ كوب 125 مل
خردل ملعقتان صغيرتان 10 غ
فليفلة خضرا 1 50 غ
بودرة بصل،بابريكا،شبت مجفف ،ملح حسب الرغبة والطلب

طريقة التحضير:

• نقشر حبات البطاطا ثم نسلقها بالماء المملح ، حتى تنضج و لكن لا تزال متماسكة الأجزاء.
• نضع قطع البطاطا في الماء البارد، ثم نصفيها جيدا .
• نضع البطاطا في طبق نتبل بكل البهارات، نضيف ايضاً المايونيز، اللبن، الخردل.
نضيف البصل المفروم، شرائح البيض المسلوق، الكبيس والفليفلة المفرومين، ثم نقلب بهدوء حتى تختلط جميع المكونات و تتداخل، نترك الخليط لمدة ساعة في البراد قبل التقديم.

شراب الخروب

االكمية تكفي: 10 كوب
خروب قطع صغيرة 500 غ
ماء 8 أكواب (2 ليتر)
سكر 2 ½ كوب(550غ)
طريقة التحضير:
• في وعاء على نار متوسطة نضع السكر عندما يذوب، نضيف اليه الخروب.
• نضيف الماء ونترك ليغلي لمدة نصف ساعة، نرفع من على النار ونصفي بشاشة. نترك ليبرد ثم نضع في الثلاجة ليبرد ثم نقدمه باردا.