ماذا تختارين لإفطار الليلة؟

الشيف شادي زيتونه

طبق رئيسي: طاجن القريدس مع صلصة البندورة
شوربة البندورة
سلطة الباذنجان مع الفليفلة

طاجن القريدس مع صلصة الطماطم
الكمية تكفي: 6 اشخاص
مدة التحضير: ساعة
مدة الخبز:30-40 دقيقة على درجة حرارة 200 مئوية
المقادير:

قريدس منظف 1 كغ
برش ليمون ملعقة (10غ)
عصير الليمون ملعقة (15 مل) اختياري
ملح، فلفل اسود، كمون،كركم، زعفران، شطة حرة، بابريكا حسب الرغبة والطلب
الصلصة:
زيت نباتي: ¼ كوب (60 مل)
فص ثوم: 2 (6غ)
بصل: 1(100غ)
بندورة: 5 (500غ)
معجون بندورة: ملعقتان (30غ)
بقدونس: ½ باقة (50غ)
كزبرة: ½ باقة (50غ)

طريقة التحضير:
• في طبق صغير نضع التوابل ونخلط جيداً. (يمكن وضع ملعقة صغيرة من كل نوع من البهارات او وفق الرغبة).
• نضع القريدس في طبق. نرش خليط البهارات ونقلب جيدا" ليتغطى القريدس كلياً.
• نضيف برش الليمون ونقلب مجددا". يمكن إضافة مقدار ملعقة من عصير الليمون.
• ندع القريدس جانبا لمدة ربع ساعة تقريباً.
• صلصة الطماطم: في قدر على نار متوسطة نحمي الزيت النباتي نقلي البصل المفروم حتى يلين ثم نضيف الثوم المهروس نقلب لمدة دقيقة ثم نضيف البندورةومعجون البندورة،نقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين. نضيف البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة.
• نترك الصلصة على النار لمدة 5 إلى 7 دقائق لتثخن. نضيف القليل من الملح والفلفل وفق الرغبة.
• في طبق الفرن نضع نصف كمية الصلصة ثم طبقة من القريدس ثم الكمية المتبقية من الصلصة.
• نخبز في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 30-40 دقيقة إلى أن ينضج.
• نقدم الطاجن ساخناً مع الأرز الأبيض.

شوربة البندورة
الكمية تكفي: 4 اشخاص
مدة التحضير : ساعة
المقادير:
بندورة مهروسة 10 (800غ)
زيت نباتي ملعقة (15مل)
حص ثوم 2 (6غ)
بصل 2 (150غ)
جزر 1(50غ)
كرفس 1 (50غ)
مرقة الخضر 3 اكواب (750مل)
صلصة "ورشيسترشير" ملعقة (15مل)
ملح، زعتر مجفف، فلفل اسود، فلفل حر حسب الرغبة والطلب

طريقة التحضير:
• في قدر نحمي الزيت نقلي البصل المفروم والثوم المهروس حتى يصبح طرياً.
• نضيف الجزر والكرفس المقطع ونطهو مدة 7-9 دقائق حتى يصبح طرياً، نضيف البندورةوالمرقة والصلصة، ملح، زعتر،الفلفل الاسود والفلفل الحر.نخفض الحرارة، نغطي القدر، ونتركها تتخثر مدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر.

سلطة الباذنجان والفليفلة
الكمية تكفي: 2-4 اشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
المقادير:
باذنجان 1 500 غ
فليفلة خضرا،حمرا،صفرا 1 300 غ
بندورة 2 200 غ
بصل 1 100 غ
حص ثوم 1 3غ
عصير ليمون ملعقتان 30 مل
زيت نباتي ¼ كوب 60 مل
ملح حسب الرغبة والطلب

طريقة التحضير:

• نشوي الباذنجان ثم نقشره ونقطعه الى قطع صغيرة.
• نضع قطع الباذنجان في وعاء ثم نضيف عصير الليمون.
• نغسل الخضر ونقطعها مربعات صغيرة.
• نضع الخضر في الوعاء.
• ثم نضيف الثوم المهروس، الزيت والملح.
• نخلط ونقدم السلطة.