اشترِك في نشرتنا الإخبارية
الطبق الرئيسي: برياني اللحمة
الشوربة: حساء البطاطا مع جبنة البري
السلطة: سلطة الارز مع الخضار
الشيف شادي زيتونه
برياني اللحم مع الارز
الكمية تكفي: 10 اشخاص
مدة التحضير:ساعتين
المقادير:
لحم غنم: 1 كغ
بصل: 2 (200غ)
زيت نباتي: 3 ملاعق (45 مل)
فص الثوم: 5(15غ)
مرقة اللحم: كوبان (500 مل)
لبن: كوب (250 مل)
بندورة: 4 (400غ )
"اللايم" المجفّف 1 (30غ)
الأرز "البسمتي": كوبان (400غ)
ماء 4 أكواب (1 ليتر)
الملح وفق الرغبة والطلب
بهارات "البرياني": ملعقتان (25غ)
طريقة التحضير:
• في قدر، نحمّى ملعقتين من الزيت، نضيف البصل المقطع شرائح، نقلّب إلى أن يصبح لونه بنّياً ذهبيّاً. نضيف الثوم المهروس نحرّك المقاديرثم نضيف إليها مرقة اللحمة واللبن و بهارات البرياني (ملعقة واحدة)، "اللايم" المجفّف، قطع لحم الغنم، والبندورة المقطعة مكعبات.
• ندع المقادير تغلي. نغطّي القدر ونترك على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج لحم الغنم جيّداً.
• في قدر - على نار متوسطة - نحمي ملعقة من الزيت. نضغ الأرز مع ملعقة من بهارات "البرياني". نحرك ثم نضيف الماء المغلي والملح. نطهو المزيج لمدة 10-15 دقيقة أو إلى أن ينضج الارز.
• نقدم "برياني" اللحمة مع الارز.
حساء البطاطا وجبنة "البري"
الكمية تكفي: 2-4 اشخاص
مدة التحضير:1 ساعة
المقادير:
ماء: كوبان 500 مل
بطاطا: 2 400غ
زيت نباتي: 3 ملاعق 45 مل
بصل: 1 100غ
طحين 3 ملاعق 20 غ
حليب 3 أكواب 750 مل
سكر ½ ملعقة صغيرة 2غ
جبنة البري كوب 150غ
ملح وفلفل اسود
طريقة التحضير:
• نقشر البطاطا ثم نقطعها مكعبات ونسلقها في الماء المملح حوالي 20 دقيقة.
• نصفي البطاطا المسلوقة من الماء مع ابقاء كوب واحد.
• في قدر، نطهو البصل المفروم مع زيت الزيتون والطحين.
• ثم نضيف البطاطا والماء والحليب كامل الدسم والسكر الأبيض وجبنة "البري" والملح والفلفل. نطهو لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
سلطة الارز والخضار
الكمية تكفي: 4 اشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
المقادير:
ارز مسلوق: كوب 200 غ
بندورة: 2 200 غ
فليفلة خضراء: 1 100 غ
بصل اخضر : 2 40 غ
خيار : 1 100 غ
زيتون اسود: ¼ كوب 40 غ
عصير الليمون : ¼ كوب 60 مل
زيت نباتي : ملعقتان 30 مل
ملح وفلفل ابيض او اسود حسب الرغبة والطلب
طريقة التحضير :
• نغسل الخضر ونفرمهما فرماً ناعماً.
• في قدر، نضع الخضر ونضيف الزيتون المفروم والارز المسلوق.
• ثم نضيف عصير الليمون والزيت والفلفل والملح ونخلط جيداً .
• نقدم الطبق بارداً.
