اشترِك في نشرتنا الإخبارية
يمكن تحضير طبق الكوسى مع ورق عنب بحامض في الأيام العادية، وحتى في أيام شهر رمضان، إذ يعتبر من الأطباق اللذيذة التي يطيب تذوقها.
المقادير
كوسى
- كلغ لحمة غنم مفرومة
- ¾ كوب أرز مصري
- بصلة حجم وسط
- ملعقة أكل ملح
- ملعقة بهار أسود حلو
- رشة قرفة ناعمة
ورق عنب
- ½ كلغ لحم مفروم
- كمية من ورق العنب
- كوب أرز
- 2 عصير ليمون
- زيت زيتون
- ملح وبهار
طريقة التحضير
- تنقر الكوسى وتغسل وتوضع في مصفاة.
- يُغسل الأرز ويوضع في وعاء عميق وتضاف اللحمة المفرومة إليه.
- يضاف الملح والبهار الأسود الحلو والقرفة الناعمة والقليل من الماء الساخن ويتم مزجه.
- تُحشى الكوسى وتوضع جانباً.
- يُضاف الملح والقليل من الماء ويغطّى المحشي بصحن ثقيل ثم بالغطاء. يُترك على نار قوية ليغلي ثم على نار خفيفة لينضج.
ورق عنب
- توضع الورق عنب على دفعات في الماء المغلي ويبقى لمدة 3 دقائق ويصفى بالمصفاة.
- يضاف الخليط الى الأرز المغسول واللحم المفروم ويحرك جيداً.
- تمد الورقة على طبق، والجهة الملساء الى الأسفل، حيث يوضع عليها قليل من الحشوة وتطوى أوراق العنب.
- يضاف إلى محشي ورق العنب الماء، عصير الليمون والملح.
طريقة التقديم
يمكن أن تضعي الكوسى مع الورق العنب في وعاء واحد، أو أن تقسيمهما في وعائين مختلفين.
