اشترِك في نشرتنا الإخبارية
في المغرب، البلد المعروف بأسماكه وبهاراته، يعتبر طاجين الحبّار (الكليماري) من الأطباق الشهيرة. يكثر تحضير هذا الطبق السهل في شهر رمضان.
المقادير
• 500 غرام من "الحبّار"
• نصف ملعقة كمون
• نصف معلقة بهار
• نصف ملعقة كركم
• ¼ ملعقة ملح
• نصف معلقة هريسة (حرّ مهروس)
• عصرة حامض
• بندورة
• فصّ ثوم
• ملعقتا كزبرة
• ملعقتا بقدونس مفروم
طريقة التحضير
- نقطّع "الحبّار" على شكل دائري.
- نضع البندورة مع ملعقة ربّ البندورة في طنجرة، ثم نضيف البهار والكركم والكمون والحرّ والملح والثوم. نخلط المزيج جيداً قبل إضافة "الحبّار".
- نضع البقدونس، الكزبرة، والحامض ونغلق الطبق.
- يحتاج "الحبّار" إلى ربع ساعة على النار، ثم يصبح الطبق جاهزاً.
قدّمت هذه الوصفة السيّدة المغربية حنان داوود ("طاولة سوق الطيّب")
