كبّة البطاطا الشاميّة

7 تموز 2015 | 09:12

المصدر: "النهار"

  • المصدر: "النهار"

(الصورة من مطبخ السيّدة سهير العلّاوي).


لكل منطقة من العالم العربي طريقتها في تحضير الكبة. وللشام طريقتها المميّزة في صنع كبّة البطاطا مع أو من دون لحمة حسب الرغبة.


المقادير
- 1 كلغ برغل ناعم أبيض
- 1 كلغ بطاطا مسلوقة
- حبتان فليفلة حمراء
- ملعقة ونصف سبع بهارات
- ملح
- نصف كوب طحين (أو 5 ملاعق)
- نصف كوب سميد
مقادير الحشوة
- 6 كوب بصل مفروم ناعم / أو 1 كوب بصل في حال قررنا إضافة اللحمة
- حبتان فليفلة حمراء مقطعتان
- كوب بصل أخضر مفروم
- كوب حبق
- كوب جوز
- ملح
- ملعقتان كبيرتان بهارات


طريقة التحضير
- نفرك البطاطا المسلوقة مع البرغل حتى تصبح كالعجينة. عندما تتماسك نضيف إليها كوب ماء. ثم نطحن العجينة في المطحنة الكهربائية، ونزيد إليها بصلة صغيرة وحبتي الفليفلة الحمراء.
- عندما ننتهي من الطحن نزيد الطحين والملح والسميد إلى العجينة. ثم نكرر عجنها باليدين كي تتشابك.
طريقة تحضير الحشوة
- نقلي البصل حتى يستوي ونضيف إليه حبّتي الفليفلة المفرومتين ناعماً وملح وبهارات.
- نضيف الجوز والريحان حين نطفئ النار ونضيف كوب البصل الأخضر المفروم.
- نصنع كرات من الكبة ونجوّفها ونحشوها ونقليها بالزيت الحامي بحيث تكون الكبة مغمورة بالزيت.


طريقة التقديم
تقدّم كبة البطاطا مع شوربة العدس.


• قدّمتْ هذه الوصفة السيّدة سهير العلّاوي ("طاولة سوق الطيّب")

قصة المرأة الخارقة: فقدت فجأة القدرة على المشي وأصبحت بطلة!



إظهار التعليقات

يلفت موقع النهار الإلكتروني إلى أنّه ليس مسؤولًا عن التعليقات التي ترده ويأمل من القرّاء الكرام الحفاظ على احترام الأصول واللياقات في التعبير.

Digital solutions by WhiteBeard
Digital solutions by WhiteBeard