كبّة البطاطا الشاميّة

لكل منطقة من العالم العربي طريقتها في تحضير الكبة. وللشام طريقتها المميّزة في صنع كبّة البطاطا مع أو من دون لحمة حسب الرغبة.

المقادير
- 1 كلغ برغل ناعم أبيض
- 1 كلغ بطاطا مسلوقة
- حبتان فليفلة حمراء
- ملعقة ونصف سبع بهارات
- ملح
- نصف كوب طحين (أو 5 ملاعق)
- نصف كوب سميد
مقادير الحشوة
- 6 كوب بصل مفروم ناعم / أو 1 كوب بصل في حال قررنا إضافة اللحمة
- حبتان فليفلة حمراء مقطعتان
- كوب بصل أخضر مفروم
- كوب حبق
- كوب جوز
- ملح
- ملعقتان كبيرتان بهارات

طريقة التحضير
- نفرك البطاطا المسلوقة مع البرغل حتى تصبح كالعجينة. عندما تتماسك نضيف إليها كوب ماء. ثم نطحن العجينة في المطحنة الكهربائية، ونزيد إليها بصلة صغيرة وحبتي الفليفلة الحمراء.
- عندما ننتهي من الطحن نزيد الطحين والملح والسميد إلى العجينة. ثم نكرر عجنها باليدين كي تتشابك.
طريقة تحضير الحشوة
- نقلي البصل حتى يستوي ونضيف إليه حبّتي الفليفلة المفرومتين ناعماً وملح وبهارات.
- نضيف الجوز والريحان حين نطفئ النار ونضيف كوب البصل الأخضر المفروم.
- نصنع كرات من الكبة ونجوّفها ونحشوها ونقليها بالزيت الحامي بحيث تكون الكبة مغمورة بالزيت.

طريقة التقديم
تقدّم كبة البطاطا مع شوربة العدس.

• قدّمتْ هذه الوصفة السيّدة سهير العلّاوي ("طاولة سوق الطيّب")