الليلة دور... أقراص الأرضي شوكي

لا تقتصر شهرة الأرضي شوكي على فوائده ومذاقه اللذيذ بل يتميّز بطرق تحضيره المختلفة. هنا نحضّره على الطريقة الشامية.

المقادير
- 10 أقراص أرضي شوكي
- 2/1 كلغ لحمة ناعمة
- 2/1 كلغ بطاطا
- 3 بصلات حجم وسط
- 3 حبات بندورة
- ملح
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- 5 ملاعق صنوبر

طريقة التحضير
- نغلي الماء لسلق الأرضي شوكي لمدة 5 دقائق.
- نقطع البطاطا دوائر سميكة ثم نقليها.
- نصفّي أقراص الأرضي شوكي من الماء ونقليها ليصبح لونها زهرياً.
- نقلي اللحمة ونضيف إليها الملح والفلفل والبهارات.
- نوزّع البطاطا في صينية الفرن. ثم نوزع أقراص الأرضي شوكي فوقها. ثم نسكب اللحمة الممزوجة بالصنوبر بداخل الأقراص.
- نوزّع البندورة المقطعة إلى دوائر بمقدار قطعة فوق كل قرص محشو من الأرضي شوكي.
- نزيد كوبين من الماء ورشة ملح بحسب الرغبة في الصينية.
- ندخل الصينية إلى الفرن من ناحيته السفلى على حرارة 300 درجة مئوية عندما تنضج البطاطا نرفع الصينية إلى القسم الأعلى من الفرن.

طريقة التقديم
بعد مرور نحو ساعة من الوقت على الصينية في الفرن يكون طبق الأرضي شوكي قد نضج. تقدّم إلى جانبه المخللات.

• قدّمتْ هذه الوصفة السيّدة سهير العلّاوي ("طاولة سوق الطيّب")