زيّنوا السفرة بالكباب الهندي

أحد أشهر أطباق الكباب في منطقتنا التي تزيّن مائدة الشهر الكريم. إليكم "كباب هندي حارّ" على الطريقة الشامية.

مقادير الكباب
- لحمة ناعمة مشبعة بالدهون ومفرومة
- فلفل
- زنجبيل
- ملح
- هال مطحون

طريقة تحضير الكباب
- ندعك اللحمة مع المقادير كافّة. ونصنعها على شكل الأسياخ أو الأصابع.
- نوزّع أسياخ اللحمة في صينية وندخلها إلى الفرن ونتركها لتنضج نصف استواء.

مقادير الصلصلة
- 5 بصلات كبيرة
- 2 كلغ بندورة
- ملح
- فلفل
- ملعقتان من معجون الفليفلة الحمراء الحارّ

طريقة تحضير الصلصلة
- نقطع 5 بصلات كبيرة إلى "أجنحة" ونقليها ونضيف إليها الملح والفلفل.
- نضيف إلى البصل 2 كلغ بندورة مقشّرة ومقطّعة مكعّبات.
- نترك الخليط لمدة 10 دقائق على النار.
- نضيف إليه ملعقتين من معجون الفليفلة الحمراء الحارّ.

طريقة تحضير الكباب الهندي الحارّ
- عندما تنضج الصلصة نضعها في صينية الفرن ونوزّع أسياخ الكباب فوقها.
- نغطيّ وجه الصينية بورق الألومينيوم ونضعها في الفرن لمدة ربع ساعة.
- ننزع ورق الألومينيوم عن الصينية وندخلها مجدّداً لمدة 5 دقائق إلى الفرن حتى يحمرّ وجهها.

طريقة التقديم
يسكب الكباب الهندي الحارّ في طبق ويزيّن بالبقدونس المفروم. إلى جانبه يقدّم الأرز المفلفل من دون شعيرية.

• قدّمتْ هذه الوصفة السيّدة صفاء العلّاوي ("طاولة سوق الطيّب")